Denne tradisjonelle ostesøffelen er lett, luftig og salte - alt en ostesøffel burde være! Denne enkle oppskriften kan piskes opp på 15 minutter for feilfrie resultater. Gruyere og Comte OST kan brukes om hverandre i denne bistro klassikken.
Hva du trenger
- 4 ss pluss 2 ss smør, myknet
- 1/4 kopp fint revet parmesanost
- 1/3 kopp allsidig mel
- 1 1/2 kopper melk
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts bakken svart pepper
- Scant 1/8 ts revet muskatnøtt
- 6 store egg, skilt
- 8 gram revet Comte eller Gruyere ost
- 1/2 ts krem av tartar
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400. Pensel innsiden av en stor souffléfat med 2 ss mykt smør. Drypp parmesan på smøroverflaten på fatet og skyll forsiktig opp skålen for å spre osten jevnt opp på sidene.
- I en stor gryte satt over middels varme, smelte 4 ss smør. Visp melet i smeltet smør, og kok, rør hele tiden, i 1 minutt. Rør forsiktig melken inn i smørblandingen, og koker, rør hele tiden, til den tykes.
- Fjern melken fra varmen og rør salt, pepper, muskat, eggeplommer og ost. I en separat ren, tørr bolle, slå egggehvite og fløte av tartar til den hvite hvite formen stive topper. Rør noen skjeer av egggehvittene inn i osteblandingen og brett forsiktig de resterende hvite hvittene inn i soufflé-smeten.
- Hell smeten i den tilberedte souffléretten og bake den i 25 til 30 minutter, eller til souffléen er puffet og dyp, gyldenbrun. Server umiddelbart ostesuffelen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 303 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 166 mg |
| natrium | 492 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 16 g |