Denne enkle rekeroppskriften er laget med en rik og buttery hvitløk fløtesaus. Reker og saus tar bare noen minutter å lage mat. Bruk frosset og tint og deveined reker for å kutte forberedelsestiden. For paleo dietter, erstatt den tunge krem med kokoskrem og bruk kokosnøttolje istedenfor smør.
Server reker med varmt kokt ris eller engelhårspasta, eller skyll det over splitbakte kjeks eller bløtegrytskjell. Hvis du er på lav-carb diett, server det over blomkål ris eller courgette eller sommer squash nudler (bildet). Se ekspertrådene for instruksjoner for lav-carb eller paleo dietter.
Se også
Lett Scampi Saus for reker
Bakt reker Scampi med sitron og hvitløk
Hva du trenger
- 8 ss smør (delt)
- 2 store hvitløk hvitløk (hakket)
- 2 pounds reker (ekstra stor eller kolossal reker, skallet og deveined *)
- 2 ss sherry (tørr eller hvitvin)
- 1 kopp tung krem
- salt til smak
- svart pepper etter smak
- Garnér: hakket persille
Hvordan å klare det
- Smelt 4 ss smør i en stor skillet over middels varme. Tilsett hvitløk og lag, rør, over middels lav varme i 2 minutter eller til myk.
- Legg rekerne i skilleten og kok, rør, til de blir rosa. Strekk rekeren i en fin mesh sikt; returner reker og faste stoffer til pannen og tilsett resten av 4 ss smør.
- Når smøret har smeltet, tilsett tørr sherry eller vin og lag i et øyeblikk.
- Tilsett krem og salt og pepper etter smak; bring til en simmer, men ikke koke.
- Overfør reker til en serveringsrett eller ordne på individuelle tallerkener over varm kokt ris, pasta, splitt kjeks eller puffekak. Pynt med hakket persille, om ønskelig. Varm gjennom.
- Server reker med ris, blomkål ris, varm kokt pasta, eller sommer squash eller courgette "nudler ." Se nedenfor for mer.
* Fjern skallene fra reker. Med en liten, skarp kniv, kutt en spalt ned på ryggen av en reke. Trekk den mørke venen ut eller skrape den ut med knivens spiss. Gjenta med de resterende reker og skyll dem deretter under kaldt rennende vann. Pat tørke med papirhåndklær.
Ekspert Tips
- Hvis du er lav carbing det, fjern kokte reker fra pannen og hold deg varm. Tilsett litt spiralisert courgette eller sommer squash "nudler" til skillet med noen flere spiseskjeer smør. Kok i ca 2 minutter, rør og kast hele tiden. Når "nudler" bare er limp, server det med reker og kremsaus.
- For paleo dietter, erstatt den tunge krem med kokoskrem og bruk kokosnøttolje istedenfor smør. I stedet for vin eller sherry, bruk vegetabilsk buljong eller en buljong laget av reker skaller. Eller utelat vinen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 355 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 291 mg |
| natrium | 650 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 29 g |