I The Kosher Carnivore , forfatter June Hersh dubs denne parabolen "Kylling med Prunes, Tsimmes," forklarer "en tsimmes er et jiddisk ord, som idiomatisk oversettes som" et stort oppstyr. " I kulinariske termer betyr det en søt tallerken som er en smeltedigel med smaker. Denne kylling tsimmes bringer sammen store stykker poteter, søtt pommes frites, brunt sukker og honning for å lage et smelte-i-munn-måltid som er søt tilfredsstillende ."
Hva Hersh ikke nevner er at denne oppskriften er nesten oppstyrfri - når du er ferdig med å kylling og kaster i resten av ingrediensene, er oppskriften i hovedsak praktisk. Bare la det braise , og du vil bli belønnet med vakkert bronse, fall-off-the-bone kylling som er søt, smakfull og helt deilig.
Miri's Recipe Testing Notes og tips: Hersh anbefaler å hente av fettet etter å ha kruket kyllingen, men avhengig av størrelse og form på pannen, kan det være vanskelig å gjøre det uten å bli sprø av varmt fett eller å miste et stykke kylling. Et enklere alternativ er å vaske opp et par absorberende papirhåndklær, ta dem med tang og bruk dem til å sopa opp smeltet fett.
Hvis du ønsker å redusere prep-tiden enda mer, bruk de minste baby- eller fingerlingpotetene du finner i stedet for russetene. Bare rengjør og legg dem til oppskriften - det er ikke nødvendig å skrelle eller kutte dem, og de gir en fin presentasjon!
Gjør det til et måltid: Du trenger ikke mye for å slå denne en-potten i et måltid. Start med en enkel grønn salat eller en bolle med karamellisert løk, fennikel, sopp og sopp . Server kyllingen med en side av stekt brokkoli med ingefær. Avslutt måltidet med et stykke Amazing Whole Grain Jewish Apple Cake . Eller, hvis du trenger en glutenfri (eller påskevennlig) godbit, velg sjokoladehasselutfyllte datoer og kaffe eller te.
Fra KOSHER CARNIVORE © 2011 i juni Hersh. Gjengitt med tillatelse fra St. Martin's Press. Alle rettigheter reservert. Tilgjengelig online i innbundet eller digitalt format på Amazon.com.
Hva du trenger
- 1 (3 1 / 2- til 4 pund) kylling, kutt i 8 stykker (og kutt deretter brystene i halv eller tilsvarende mengde av dine favoritt kyllingdeler)
- 4 ss vegetabilsk olje
- Kosher salt og ferskt svart pepper
- 1/2 kopp rødvin (eller kyllinglager)
- 2 ss brunt sukker
- 2 ss honning
- 2 kopper pitted pommes frites
- 2 russet poteter (ca 3/4 pund), skrelles og kuttes i store biter (kan erstatte søte poteter)
Hvordan å klare det
1. Legg kyllingen tørr med papirhåndklær. Varm oljen i en stor stekepotte . Kryd let kyllingen med salt og pepper, legg til potten, og brun på alle sider over middels varme, ca 15 minutter.
2. Hell av fettet og tilsett 1 kopp vann, vinen (eller lager, brunt sukker, honning og svisker. Seske opp med salt og pepper og kok opp. Reduser varmen til lav, deksel og kok i 1 time.
3. Etter 1 time, tilsett 1 kopp varmt vann og poteter, vær sikker på å kaste poteter i sausen. Fortsett å lage mat i 45 til 60 minutter, eller til potetene er gaffel-anbud. Smak med salt og pepper og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1521 |
| Total mengde fett | 75 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 34 g |
| kolesterol | 380 mg |
| natrium | 502 mg |
| karbohydrater | 88 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 124 g |