Topp 10 Tyrkia Dry Brine Ideas

Dry brining er et godt alternativ til den tradisjonelle våte brining (se brining kalkun steg for steg) . Denne prosessen krever ikke liter vann eller fruktjuice, eller hvilken væske som helst foretrekkes i den mer tungvint våte briningsteknikken. Tørkbrennende kalkun virker ved å belegge kalkunen i salt . Saltet trekker ut fuktigheten fra kjøttet. Det vannet kombinerer med saltet og krydder, som gjør saltlake. Når saltens salthet når den rette konsentrasjonen, absorberes saltlake i kjøttet og tar smaker med det og gjør kalkunen saftig og mer smakfull.

For å tørke saltlake en kalkun, sørg for at saltblandingen er godt kombinert. Vi anbefaler å bruke en mørtel og pestle for å male ingrediensene sammen. Jevnt fordelt over hele overflaten, innvendig og utvendig, av fuglen. Det er også en god idé å få noe under huden også. Når du er belagt, pakk kalkunen i en plastpose, og fjern så mye luft som mulig. Deretter kjøles i ca 36 timer, snu hver 12. time.

• 01 av 10

  Savory Dry Turkey Brine

  • 3 ss / 45 ml bordsalt (1/4 kopp / 60 ml kosher salt)
  • 1 spiseskje / 15 ml sukker
  • 2 ts / 10 ml tørket timian
  • 2 ts / 10 ml tørket rosmarin
  • 2 ts / 10 ml tørket salvie

• 02 av 10

  Orange-Thyme Dry Turkey Brine

  • 3 ss / 45 ml bordsalt (1/4 kopp / 60 ml kosher salt)
  • 2 ss / 30 ml oransje
  • 2 ts / 10 ml tørket timian
  • 1 ts / 5 ml hvitløkspulver

• 03 av 10

  Holiday Dry Tyrkia Brine

  • 3 ss / 45 ml bordsalt (1/4 kopp / 60 ml kosher salt)
  • 2 ts / 10 ml brunt sukker
  • 1 ts / 5 ml sort pepper
  • 1 ts / 5 ml allspice
  • 1 ts / 5 ml bakken ingefær

• 04 av 10

  Chile-Lime Turkey Dry Brine

  • 1/4 kopp / 60 ml bordsalt (5 ss / 75 ml kosher salt)
  • skarp av en lime
  • 1 spiseskje / 15 ml tørket pepperflak
  • 2 teskjeer / 10 ml tørket paprika

• 05 av 10

  Mushroom Salt Turkey Dry Brine

  • 1/4 kopp / 60 ml kosher salt
  • 1 tørket morel sopp
  • 1 spiseskje / 15 ml tørket timian
  • 2 ts / 10 ml tørket enebær bær
  • 1 ts / 5 ml tørket sennep

• 06 av 10

  Salvie og hvitløk tørr saltlake

  • 1/4 kopp / 60 ml bordsalt (5 ss / 75 ml kosher salt)
  • 3 fedd hvitløk
  • 8 forlater frisk salvie, finhakket
  • 1 spiseskje / 15 ml hvit sukker
  • 1 spiseskje / 15 ml malt svart pepper

• 07 av 10

  Røkt Tyrkia, Dry Brine

  • 3 ss / 45 ml bordsalt (4 ss / 60 ml kosher salt)
  • 2 ss / 30 ml tørket tarragon
  • 1 spiseskje / 15 ml malt svart pepper
  • 1 spiseskje / 15 ml hvit sukker

• 08 av 10

  Røkt Salt Tyrkia Dry Brine

  • 1/4 spiseskje / 60 ml røkt salt
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 spiseskje / 15 ml baket cumin
  • 1 spiseskje / 15 ml hvit sukker
  • 1 spiseskje / 15 ml malt svart pepper

• 09 av 10

  Apple Spice Turkey Brine

  • 3 ss / 45 ml bordsalt (4 ss / 60 ml kosher salt)
  • 4 skiver tørket eple, finhakket
  • 1 spiseskje / 15 ml brunt sukker
  • 1 spiseskje / 15 ml malt kryddernøkler
  • 1 spiseskje / 15 ml bakken muskatmosfære

• 10 av 10

  Sitron og Rosemary Dry Turkey Brine

  • 3 ss / 45 ml bordsalt (4 ss / 60 ml kosher salt)
  • Zest av 3 sitroner
  • 2 ss / 30 ml knuste friske rosmarin nåler
  • 1 spiseskje / 15 ml malt svart pepper
  • 1 spiseskje / 15 ml tørket timian