Murgh Methi Malai er en kremaktig og smakfull kyllingrett. Selv om det er ganske enkelt å lage, smaker det som noe spesielt du vil bestille i en god indisk restaurant!
Når jeg lager Murgh Methi Malai på meg, gjør jeg det vanligvis når jeg er underholdende. Huset er fylt med en deilig duft ... en passende velkommen til sultne gjester når de går inn.
Den vakre duften har å gjøre med hvordan ghee som brukes i matlagingen fungerer som et løsningsmiddel for essensielle oljer i krydder. Fuglbekkens blader kreves i oppskriften, gi en utrolig jordisk smak til denne oppskriften, som går veldig bra med tilberedt Naan eller Chapatis.
Hva du trenger
- 1 kg kyllingbit, hud fjernet og marinert med ...
- For marinade: 12-15 fedd hvitløk
- 3 "stykke frisk ingefær
- 8 hele tørrrøde chili
- 1 og en 1/2 ts salt
- 1 og en 1/2 ts ferskjord svart pepperpulver
- For spice masala pulver: 2 ts cumin frø
- 3 ts sorte pepper corns
- 2 stjernes anis
- 2 x 1 "pinner med kanel
- 6 grønne kardemomme
- 3 svarte kardemomme
- 12 fedd
- En stor klype revet muskatnøtt
- 2 ss korianderfrø
- 5 løvblader
- Annet: 3 store løk, som skal gjøres til en grov pasta
- 3 ss vegetabilsk / canola / solsikkeolje / ghee
- 1 og en 1/2 kopp skummet melk
- 5 ss fløtekrem
- 3 ss tørket Kasoori methi (eller en kopp ferske fenegreekbladene hakkes grovt)
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Bruk en matprosessor til å lage en fin pasta av ingefær, hvitløk og tørrrøde chili. Når limet er klart, tilsett salt og pepper. Bland den inn i kyllingbitene og hold den i kjøleskapet for å marinere i 3 til 4 timer.
- Nå for å lage det tørre masalapulveret: Stek korianderfrøene, og buen forlater lett og slites til pulver.
- Lag et pulver av de resterende krydderne uten steking og hold til side.
- Varm en ikke-pinne flatt bunnpanne på middels varme. Når det er varmt, hell i løkpastaen for å steke det lett, og tilsett litt salt, slik at løkene blir kokte raskere, og det blir lett karamelisert.
- Når løkpastaen blir litt brunet, legg i marinade og kylling, rør og kok på middels varme til kylling- og masala-pastablandingen begynner å frigjøre sitt eget fett.
- Legg nå ghee / grønnsak / canola / solsikkeolje. Rør for å blande godt.
- Deretter legger du til krydderpulver og fortsetter å sutere i 3-5 minutter.
- Reduser varmen litt, dekk og kok i ca 10 minutter, eller til kyllingen er ferdig.
- Deretter helles i melken, juster krydder etter smak og bring potten til koking.
- Hell deretter i krem og følg med knuste kasoori methi.
- Bland godt, dekk og koker i ytterligere 3 til 4 minutter til aromaen av fenegreek er absorbert i sausen.
- Serveres varmt med nystekte Naan eller Chapatis.
Noen tips:
- Du kan legge så mye av fenegreekbladene som du ønsker, men pass på at sausen ikke blir bitter.
- Du kan justere krydder ved å legge til litt limejuice eller til og med yoghurt.
- Litt mer krem vil gjøre parabolen enda mer smakfull.