Storbritannia er kjent for sine kjeks (kjeks i britisk forstand, ikke amerikanske), for hvilken kreditt er gitt til den britiske kjærligheten til en kopp te eller cuppa som det er kjærlig kjent. En kjeks oppe høyt på listen over favoritt kjeks er Jammy Dodger, en kjeks laget av to lag med shortbread-lignende kjeks fylt med syltetøy . Hvilken syltetøy du bruker kan variere.
Hvis du lurer på hvor navnet kommer fra deg, kan du finne ut nedenfor.
Hva du trenger
- 300 gram allsidig mel (pluss ekstra for utrulling)
- 65 gram
- finkornet sukker
- 1 ts salt (havsalt flak eller kosher)
- 1/2 ts bakepulver
- 4 gram / 125 gram smør (veldig kaldt)
- 1/4 kopp dobbel krem
- 1 stort egg
- 1 eggeplomme
- 1 vanilje pod (frø fjernet eller 1 ts vanilje ekstrakt)
- 6 ss syltetøy (se note nedenfor)
- Garnér: Isis sukker å dekorere
Hvordan å klare det
- Plasser mel, sukker, salt og bakepulver i skålen til en matprosessor. Hak det kalde smøret i små stykker og legg til prosessoren. Pulse flere ganger til blandingen ligner fin sand.
- Lett visp kremet med egg, eggeplomme og vaniljefrø. Når matprosessoren løper, hell sakte egg- og kremblandingen gjennom topptrekket. Stopp så snart blandingen kommer sammen.
- Spissen deigen på en lettbelyst benkeplate og forsiktig bring kaken sammen i en ball.
- Vekk konditoriet i plastfolie og la det ligge i kjøleskapet i minst 30 minutter og alt opptil 24 timer.
- Før oppvarming steke ovnen til 160C / 325F / Gass 4.
- Når konditoriet har rost, ta fra kjøleskapet og la det komme til romtemperatur i ca. 15 minutter.
- Støv arbeidsflaten hardt med vanlig mel Rull ut konditoren til ½ cm tykkelse.
- Ved hjelp av en 5cm / 2 "vanlig kutter (du kan bruke risset hvis du vil ringe endringene) kutt så mange kjeks som mulig, bør du kunne lage minst to dusin.
- I halvparten av konditori kjeks klippe ut et lite 1/2 cm hull fra midten.
- Legg kjeksene både med og uten hull på en bakervare kantet med fettpapir eller bakepergament (det kan hende du må gjøre dette i partier avhengig av størrelsen på skuffen).
- Kok i forvarmet ovn i 10 til 12 minutter til lett gylden, men ikke mer.
- Fjern fra ovnen og la den avkjøles helt.
- Legg en liten pannekake av syltetøyet på hver kjeks og spre seg til innenfor 1/2 cm av kanten av kjeksen. Pass på at syltetøyet skaper et nydelig lag av kjeksen, for mye, og det vil spyle ut og for lite vil kjekslagene holde seg sammen.
- Popp det øverste kjekslaget på og gi det litt liten vri, dette vil hjelpe til med å spre ut syltetøyet.
- Sett kjeksen tilbake på brettet, og kom tilbake til ovnen i 5 minutter for å lage mat fastkjørt.
- Ta igjen fra ovnen og la den avkjøles. Dryss med issukker før servering. Spis så snart som mulig eller lagre i en lufttett tinn eller plastboks.
Hvilken jam å bruke
En Jammy Dodger vil vanligvis bli laget med en mørk syltetøy som jordbær av solbær, men det er greit å bruke det du liker. Sitron ostemasse gjør en nydelig kjeks.
Hvor kommer navnet Jammy Dodger fra?
Jammy er et slangord for "heldig" i Storbritannia. Så en Jammy Dodger er noen scamp eller andre som kan snakke seg ut av trøbbel.