Den britiske kjærligheten til te
Ulike te i Storbritannia
Te er den britiske og irske nasjonale drikke. Te i Storbritannia er full daglig, ofte mange kopper om dagen, men hvor kom denne kjærligheten til te i Storbritannia?
En veldig kort historie om te i Storbritannia og Irland
En mer omfattende historie med te i Storbritannia finner du her
Te ble først brakt til Storbritannia i begynnelsen av det 17. århundre av East India Company. Det var et dyrt produkt og en bare for de rike og holdt ofte under lås og nøkkel.
Catherine of Braganza, kone til Charles II, introduserte ritualen om å drikke te til den engelske kongelige domstol og vanen som ble vedtatt av aristokratiet.
Den første tebutikken for damer åpnet i 1717 av Thomas Twining, og langsomste tebutikker begynte å dukke opp i hele England, noe som gjør at drikke av te er tilgjengelig for alle.
Britene videreutviklet sin kjærlighet til te i årene av det britiske imperiet i India.
Hvilken te?
Det er for tiden nesten 1500 forskjellige te i Storbritannia. De varierer alt i stil, smak og farge.
Indisk te
India er en av de ledende produsentene som eksporterer 12% av verdens te. De tre viktigste typene som er populære i Storbritannia er:
- Darjeeling , som kommer fra Nord-India og er en lett, delikat te - perfekt for ettermiddagste.
- Ceylon Tea er litt sterkere enn Darjeeling. Det er aromatisk med en litt skarp smak.
- Assam er en sterk te som står godt til å bli blandet.
- Andre te finnes i Storbritannia og Irland er Darjeeling Orange Pekoe eller Ceylon Broken Orange Pekoe. Denne teen er ikke oransje i smak, men beskriver størrelsen på bladet.
Kina Te
Fødestedet til te Kina produserer 18% av verdens te. To favoritttyper er:
- Lapsang Souchong er kanskje den mest berømte kinesiske teen, det beste som kommer fra åsene i nord Fujian. Den har en smakfull aroma og smak.
- Yunnan er en svart te fra provinsen Yunnan. Den rike, jordiske smaken ligner Assam og lager en utmerket frokostte.
- Det er mange andre varianter fra både India og Kina og andre land som inkluderer grønn te, hvit te og aromater.
En per person og en for potten - Å lage den perfekte kopp te.
Alle har en mening om hvordan man lager en "riktig" kopp te. Den første ingrediensen må være bladte. Ikke teposer og absolutt ikke pulver. Bare svart te regnes som ekte for en kopp te i Storbritannia. Svart te er de tørket og gjærte blader av tefabrikken, Camellia sinensis.
Trinn for trinn instruksjoner til den perfekte kopp te
- Fyll en vannkoker med ferskvann og kom med koking.
- Varm tekanne med litt av det kokte vannet, hvirvler det rundt gryten og kast.
- Legg en ts fersk, bladte per person pluss en til potten.
- Tørk opp tekanne med kokende vann (ikke la vannet gå ut av koker eller det vil ikke være varmt nok til å brygge teen).
- La for å infuse i 3 - 4 minutter, ikke lenger eller det vil utvikle en "stewed" smak.
- Hell teen gjennom en te-filter direkte i ren - helst - kina-tekopper.
Melk i første eller te i første?
Debatt fortsetter om man skal legge melk i koppen før helling eller etterpå.
Opprinnelig ble melk lagt til før teen for å hindre at varme teen knekker de delikate beinkina-koppene. Te eksperter er enige med denne tradisjonen, men også stat, hælde melk til varm te etter helling forandrer smaken av te.
Høyre tekanne
Den rette tekanne for den perfekte koppen er et spørsmål om personlig preferanse enten metall (alle tidlige tekanne var solide sølv, utsmykkede kar) eller Kina.
En metallteapot vil holde te heten lenger, men noen føler at Kina holder en finere smak uten spotting fra metallet.