Rødkoking svinekjøtt eller noen kalt det Kinesisk braisert svinekjøtt er en av de mest populære parabolen i mange kinesiske og taiwanske husholdninger.
Det er forskjellige måter å forberede denne parabolen på. Du kan legge til forskjellige grønnsaker som følger med denne retten, for eksempel gulrot, taro og potet. Men i denne oppskriften bruker jeg lotusrot til å lage mat denne deilige og hjertelige svinekoteletten med.
Folk spurte meg ofte hvordan man lagde forskjellige kinesiske grønnsaker, og en av de kinesiske grønnsakene de ofte spør, er lotusrot. Det virker som mange mennesker har ingen anelse om hva de skal gjøre med denne kinesiske grønnsaken. På grunn av denne grunn har jeg introdusert forskjellige måter å forberede lotusrot på i bloggen min og også min kokebøker.
Lotusrot er en super mat i både kinesisk medisin og mat. Kineserne tror at lotusrot kan forbedre fordøyelsessystemet, hjelpe blodsirkulasjonen, forbedre energien og hjelpe med anti-aldring og høy fiber. Noen kinesere tror også lotusrotsaft er veldig bra for å kvitte seg med bakhengere.
Jeg liker bare lotusrot bare fordi smaken av den og tekstur av den. I dag er det mye lettere å få tak i lotusrot utenfor øst. Du kan vanligvis finne lotusrot i kinesisk / asiatisk supermarked på fersk produsert kjøleseksjon.
Du kan servere denne deilige retteren med litt varm ris og forskjellige slags grønne grønnsaker.
Jeg brukte ikke mye vann til å lage mat med denne parabolen, men hvis du tror det er litt tørt mens du lager mat, kan du legge til mer vann.
Du kan også bruke en sakte komfyr for å fullføre matlagingen, men trenger å ta lengre tid. For eksempel, høy varme i 6 timer, men dette er avhengig av merkevaren til tregkokeren. Vennligst sjekk med din langsomme komfyrleverandør eller matlagingsanvisning som følger med din sakte komfyr.
Hva du trenger
- 1 kg. svinekjøtt (med hud på, skive i 1,5 cm tykke skiver)
- 700 g. lotusrot
- 2 vårløk (skiver)
- 2 skiver ingefær
- 6 fedd hvitløk
- 1 stjerne anis
- 2 stykke lakrisrot
- 1 chenpi
- 500 ml. vann
- Garnér: håndfulle sukkerbindebrønner
- 3 spiseskjeer
- lys soyasaus
- 1 ss
- mørk soyasaus
- 2 1/2 ss demerara sukker (eller steinsukker)
- 3 ss risvin eller
- Shaoxing risvin
- 1 ss
- sesamolje
- Salt til smak (hvis det er nødvendig)
Hvordan å klare det
prosedyrer:
- Skiv svinekjøtt til 1,5 cm tykk skive og marinér med lys soyasaus og mørk soyasaus i minst 30 minutter. Ikke kast bort soyasausen fra marinering av svinekjøttet.
- Vask og skell lotusroten og skjær den i 2 cm tykk skive og kutt den i kvart.
- Peel hvitløk og la den være til side.
- Varm opp 1 ss olje i stekepanne eller skillet. Stek fløtekjøttet til begge sider av svinekjøttet er gyldenbrunt. La det legge til side.
- Varm opp 1 ss olje i wok og rør-stek vårløk, ingefær, hvitløk og alle krydder til det er aroma.
- Tilsett sukkeret i trinn 5 og skru ned brannen til middels lav varme og rør forsiktig til sukkeret begynner å smelte.
- Når sukkeret er smeltet, legg til svinekjøttet tilbake og bland det jevnt. Så sukker kan belegge svinekjøttet.
- Tilsett alle krydder og venstre over soyasaus i trinn 7. Rør forsiktig og bland det jevnt.
- Overfør alt fra trinn 8 (svinekjøtt, saus og krydder) til en lagergryte og legg til lotusrot og vann. Kok det først og la det koke i noen minutter. Så kok i 1 ½ time til 2 timer. Legg til mer vann hvis det er for tørt og sjekk det noen ganger mens det er kokt, bare hvis sausen er tørr ut. Hvis du bestemte deg for å kutte svinekjøttet i en annen form, for eksempel store kuber, kan simmertiden øke. Så vær så oppmerksom på dette.
* Du kan garnere med noen blancherte sukkerhudder eller snøterter. Server med litt kokt ris.