Hvordan tradisjonell gresk Gyro er laget

01 av 19

Gyro Rotisserie

På gresk, ordet gyro eller γύρο, uttalt YEE-roh, betyr sving eller revolusjon, og det er akkurat hva denne fantastiske kjeglen på svin gjør på en oppreist rotisserie grill. Andre versjoner av gyro tilpasset fra den tyrkiske döner kebap eller Midtøsten shawarma blir aldri laget med svinekjøtt, bare lam og / eller biff (noen ganger bakken), geit eller kylling.

Å lage gyro er et viktig oppdrag, og for en profesjonell som Bobby Bounakis tok prosessen like under en time fra den tid han tok med den friske svinekjøtten til den tiden 88-pund gyrokeglen gikk opp på rotisserie for å begynne å lage mat.

Bounakis vet fra erfaring hvor mange gyros å gjøre hver dag. Dagen disse bildene ble skutt var en "treg dag", så kona veide "bare" om lag 88 kilo (40 kilo) til å lage gyro smørbrød på pitabrød med tomater, løk, tzatziki og pommes frites.

02 av 19

Begynn med svinekjøttet

En svinekjøtt starter med tynt skiver av svinekjøtt, skaft eller skulderkjøtt.

03 av 19

Kjøttet er krydret

Svinekjøttene er plassert i lag, hvert lag smeltet lett med en krydderblanding av salt, pepper, søt paprika og finpresset gresk oregano (rigani).

04 av 19

Kjøttet er sprinklet med eddik

Etter krydder er kjøttlagene sprinklet med hvitvineddike.

05 av 19

Prosessen gjentas

Den krydder og sprinkler med eddik blir gjentatt til alt kjøttet er krydret og belagt.

06 av 19

Rotisserie Skewer er satt opp

Spyddet settes i en trebunn for å holde den oppreist, og bunnplaten til kjeglen er satt på plass.

07 av 19

The Cone er bygget opp

Mindre stykker kjøtt legges på metallplaten overlappende, slik at det ikke er mellomrom mellom kjøttet og spyddet.

08 av 19

The Cone er bygget opp enda mer

Etter hvert som keglen vokser, utvides den ut som større stykker kjøtt blir tilsatt. Større skiver dras rundt spissen eller gjenget over den.

Hvis det er små stykker som henger ut på kantene, blir de avskåret og brukes til å fylle mellomrom mellom kjøttet og spissen, så det er ingen hull.

09 av 19

Kjøttet er komprimert

Når kjøttkeglen er bygget, presses den ned for å komprimere kjøttet, så det er pakket solidt. Det siste skrittet før du legger gyrokeglen på rotisserie grillen, er å legge et veldig tynt stykke fett på toppen. Som de fete kokene, vil den seile gjennom gyroen for å holde den fuktig.

10 av 19

The Cone er plassert på Rotisserie

Flytting av kjegle er en hendelse i seg selv, og en gang plassert på rotisserie, er den justert til en bestemt avstand fra varmeelementene, slått på og matlagingen starter.

11 av 19

Gyro er klar

En time senere har gyrokjøttet kokt nok på utsiden for å bli tynt skåret. Nå er det på tide å lage en gyro sandwich.

12 av 19

Gyrosandwichen starter med pitabrød

Pita brød er børstet med litt olje og grillet på begge sider for å brune og myke, og plassert på et stykke slakterpapir.

13 av 19

Tykk og Creamy Tzatziki Saus

En typisk gyrosandwich med "verkene" starter med tzatziki , en saus laget av tykk, kremaktig gresk yoghurt.

14 av 19

Tomater og løk er neste

Skiver av tomater og løk avslutter de smakfulle tilleggene til en gyro sandwich med "verkene".

15 av 19

Til slutt er Gyro kjøttet skåret

Noen steder bruker elektriske kuttere til å skjære veldig tynne stykker og lage flere gyro-smørbrød ut av en kjegle, men på mer tradisjonelle spisesteder brukes et gammeldags kniv til å skjære kjøttet i saftige strimler.

16 av 19

Kjøttet er lagt til smørbrød

En stor del kjøtt blir lagt til gyro sandwich, men det er mer å komme.

17 av 19

Pommes frites topp det av

I den greske tradisjonen blir frites lagt til gyro sandwich. Hvis du skal spise denne berømte "gatemat", er det mer praktisk enn "frites på siden."

18 av 19

Sandwichet er pakket inn

Den (store) smørbrød er pakket inn i slakterens papir den ble bygget på.

19 av 19

Gyroen er klar til å spise

Et par servietter og en drikk er alt du trenger for å følge en fabelaktig og autentisk gyro-sandwich.