En lat søndag, kanskje ser på cricket eller tennis; en mild bris blåser og et glass Pimms i hånden er kanskje det kvintessige bildet av en engelsk sommer ettermiddag. Pimm er absolutt favorisert drikke når været varmer opp, men det har mange flere bruksområder enn bare en fruktig alkoholholdig drikke. En Pimms Jelly har lenge vært en fin bruk for drikke, og en favoritt måte (og hvis du ikke har prøvd det da må du) er en Pimms sommerpudding.
En sommerpudding er i hovedsak dag gammelt brød, helst den tynne skivede hvite så elsket i Storbritannia, med en puddingbasseng og fylt med det beste av sommerbær. Det er lite matlaging å gjøre, bare en mild oppvarming av frukten for å frigjøre juice og tid for pudding å slappe av.
Å legge til et godt sprut av Pimm er ikke bare forandrer smaken, blandingen drikker godt med saften fra bærene, og du har en allsidig sommer smasher på platen.
Suksessen med Norges sommerpudding ligger i friskheten av bærene. Ja, du kan bruke frossen så lenge de er godt avfrostet først, men langt overlegen, er ferskt plukket, sesongens frukt. De er på sitt beste og beste på det tidspunktet. Pimms pudding er bare for voksne, så lag den for voksen grilling eller supper. Eller du kan pudding pudding til en Picnic og av deg - bare håper solskinnet skinner.
Hva du trenger
- 4 ss Pimms nr. 1
- 115 g (4 oz) caster sukker
- 450g (1 lb) blandet sommerfrukter
- 115-150 g hvitt brød (tynt skiver, skorper fjernet)
- Garnér: pisket krem eller vaniljesaus
Hvordan å klare det
Plasser Pimm og sukker sammen i en gryte som er stor nok til å holde fruktene også. Varm forsiktig de to, men ikke koke, kokende vil ødelegge smaker av Pimms.
Legg til bærene og veldig, veldig forsiktig, varm dem gjennom i Pimm'ene til fruktene bare begynner å myke, men viktigere, behold deres form.
Trekk straks bærene inn i en kolander plassert over en krukke. La bærene stå i noen minutter, men ikke bli fristet til å trykke dem på noen måte, deres vekt vil bidra til å tømme juice gjennom.
Klipp brødet i 4 trekanter per stykke, dykk kort inn i saften og bruk for å stramme et ¾ liter puddingbein, slik at det ikke er hull. Dette er som å gjøre et stikksag og med litt tålmodighet, bør du kunne lage en sømfri brødmugg.
Fyll med de anstrengt fruktene og dekk toppen med flere brødskiver for å lage et lokk.
Legg en tallerken med en vekt på toppen (en kan med tomater eller bønner er ideell) og legg over natten på et kjølig sted.
Før du serverer, skru forsiktig pudding ut på en tallerken. Smak på reservert juice og legg til litt mer Pimm, hvis du føler at den trenger det. Server pudding med juice, pisket krem eller vaniljesaus.
Hvilke frukter skal brukes til sommerpudding
Myke sommerfrukter til sommerpudding må ha en rik, sterk farge og smak. Store bær å bruke inkluderer bringebær, jordbær, rød og svartbær, damsons og bjørnebær.