Kombinasjonen av mandler i en myk kakeaktig fylling innkapslet i konditori er en slik vinner. En bakt mandeltærte er grei å lage, men skaper en klassiker i smak og i fransk kjøkken.
Denne mandelterteoppskriften gjør en karamellisert, delikat, crunchy teetidsprat, og med en dukke av fersk eller Chantilly krem serveres, blir dette til en vinnende dessert.
Det er mange variasjoner av denne desserten, spesielt en Tarte aux Pomme s som inkluderer epler.
Hva du trenger
- Kake:
- 1 1/4 kopp mel (all-purpose)
- 2 ss sukker (granulert)
- 1/2 ts salt
- 7 ss smør (kald)
- 3 ss vann (kald)
- Mandel fylling:
- 1 kopp krem (tung)
- 15 ss sukker
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts vanilje ekstrakt
- 1/4 ts mandel ekstrakt
- 1 spiseskje almondlut
- 1 kopp mandler (skiver)
Hvordan å klare det
Bland i en liten bolle mel, sukker og salt. Ved hjelp av en kakeskjærer, storforet gaffel eller en matprosessor på pulsinnstilling, kutter det kjølte smøret inn i melet til det ligner grov sand med noen få erter av smør som fortsatt er synlige. Stryk kaldt vann på blandingen og kast forsiktig et par ganger, helt til det danner en ball som holder sammen.
Skru deigen i to baller, flatt litt inn i tykke diskformer, pakk inn plastfolie og slapp av i flere timer før du jobber med den.
Forvarm ovnen til 375F. Rull og trim deigen for å lage en sirkel stor nok til å passe til en 10-tommers ristet tartkanne. Sett sirkelen inn i bunnen og opp sidene av pannen. Line linjen deigen med pajevekter eller tørkede bønner og bake den i 15 minutter. Fjern kuttevektene og bake skallet i ytterligere 5 minutter. Sett kake skallet, fortsatt i tårtepannen, for å avkjøles.
I en middels gryte satt over lav-middels varme, rør krem og sukker sammen til sukkeret er helt oppløst. Fjern pannen fra varmen og rør saltet, vaniljeekstraktet, mandelekstraktet og mandelvæsken. Når smaker er innarbeidet, rør i de skivede mandler kombinert.
Hell den varme mandelpåfyllingen i det ferdige konditoriet og bake det i 30 til 35 minutter, til det blir gyldenbrunt og fyllingen er satt.
La tæren avkjøles i pannen på et stativ i 15 minutter. Serveres ved romtemperatur, eller kjøl i kjøleskapet før servering. Server med god is eller krem som ovenfor.
Variasjon:
For å lage individuelle tartlets, og bake ved 375 i 14-20 minutter. Tartletene er ferdig når de er gyldenbrune og fyllingen er satt. Påfyllingen fylles i miniatyrstekepanner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 366 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 48 mg |
| natrium | 150 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 5 g |