Denne tartskorpen kan brukes til å lage enten søte tårter eller smakfulle (som quiche). Deigen er ganske lett å rulle ut, så det er bra for å lage større terter - som 6 til 10 tommer.
Noen tart skorpe er laget av creaming smør, sukker og egg, og deretter blande i melet. Denne metoden gir et smuldret bakverk kalt shortcrust, som er lik konsistens med en shortbread cookie. Å være så smuldrende gjør det vanskelig å rulle ut et stort stykke, så shortcrust bakverk brukes vanligvis til å lage mindre tærter.
Tartskorpen oppskrift nedenfor bruker en annen metode. Først kombinerer vi sukker og mel, så kutter smøret inn i melet, og til slutt blandes i egg og vann. Denne deigen er lettere å jobbe med, så det er bedre egnet til å lage større terter.
Tips: Det er en god ide å slappe av alt - melet, redskapene dine, du kan til og med slappe av arbeidsflaten med is før du starter. Vær også sikker på å veie melet med en digital skala satt til gram. Volummålinger som kopper er for presise for å sikre at deigen kommer ut riktig.
Hva du trenger
- 400 gram bakverksmel (ca. 3 kopper)
- 1½ pinner usaltet smør kuttes i ½ tommers kuber, kjølt i fryseren til det er veldig kaldt
- 2 egg
- 1 ½ ts salt
- 1 ½ ts sukker
- 4 teskjeer kaldt vann
- 1/8 ts vanilje ekstrakt (kun for søte tærter)
- 1 ½ ts revet sitronzest (bare for søte tærter)
Hvordan å klare det
- Sug sammen mel, salt og sukker i en stor mikseskål.
- Ved hjelp av en konditorblander , kut smøret inn i melet til smørbullene er omtrent på størrelse med små smuler.
- I en separat bolle, slå eggene med vannet, og legg til vanilje og sitronskall hvis du bruker dem.
- Legg nå eggblandingen til melet og bland forsiktig med en treskje til deigen holder sammen når du klemmer den. Ikke overarbeid deigen, eller skorpen blir for vanskelig.
- Samle deigen sammen i to eller tre like stabler (se notat nedenfor) og trykk deretter hver på en plate.
- Vask deigen tett i plast og chill i minst to timer før du bruker, eller du kan kjøle den over natten.
Merk: Denne oppskriften gjør nok for to 10-tommers tarts eller tre 9-tommers tårer. Så det er opp til deg hvordan du vil dele deigen. Hvis du er usikker på rullende ferdigheter, del den inn i to, selv om du lager 9-tommers tårer, da du får mer margin for feil når du ruller ut deigen.
Se også denne flakete pajeskorpen for å lage frukt, vaniljesaus eller fløte paier.
Tart Oppskrifter:
Amazing Pie Oppskrifter:
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 3040 |
| Total mengde fett | 204 g |
| Mettet fett | 120 g |
| Umettet fett | 58 g |
| kolesterol | 905 mg |
| natrium | 3.680 mg |
| karbohydrater | 267 g |
| Kostfiber | 39 g |
| Protein | 64 g |