Denne oppskriften på thailandske panfried dumplings - også kjent som potteklistremerker - er lett å lage og sikkert å tilfredsstille alle sammen på middag. En fantastisk dim sum behandler, fyllingen for disse potten klistremerker er raskt satt sammen ved hjelp av kylling eller reker (frosne reker fungerer fint).
Kombinert med noen andre thailandske ingredienser, er disse kinesisk-inspirerte pan-stekte dumplings tynne gode. Server med en dukkert av ditt valg, eller følg forslagene i denne oppskriften.
Pan-stekt dumplings kan serveres på egen hånd, eller se min manns favoritt måte å spise dem (beskrevet nedenfor). Nyt!
Hva du trenger
- 1 pakke runde dumpling wraps (tilgjengelig hos asiatiske matbutikker, ofte frosset)
- For fylling:
- 2 kopper kokt kylling (rester stekt, ELLER kokt frossen reker)
- 1 tommers stykke galangal (ELLER ingefær, skiver)
- 3 fedd hvitløk
- 3 vårløk (eller grønnløk, skiver)
- 1/2 kopp ferske koriander (blader og stengler, hakket)
- 1 ss. fiskesaus
- 2 ss. soyasaus
- 1 ss.
- østersaus (jeg brukte Golden Dragon-merkevaren)
- 1 ss. sesamolje
- 1/4 ts.
- hvit pepper
- Til steking:
- 1 kopp kylling kjøttkraft (eller lager)
Hvordan å klare det
- Hvis dumpling wraps er frosset, fjern fra fryseren for å tine flere timer før du skal pakke inn.
- Plasser alle andre ingredienser i en matprosessor. Blitz for å skape en duftende og velsmakende fylling.
- Lag 6 til 8 dumplings av gangen, legg ut 6 til 8 wonton wrappers på en ren arbeidsflate. Du vil også trenge en liten tallerken med vann.
- Skje litt av fyllingen på midten av hver innpakning (ca 1 heapende tsk.). Dip deretter fingrene i vannet (eller bruk en konditorbørste ) og fukt utvendig omkrets av hver innpakning.
- Bring sidene av omslaget over fyllingen og trykk sammen for å forsegle. Hvis det ikke tetter seg, fukte kantene med litt mer vann. Klem langs selen for å lage en dekorativ kant.
- Sett de ferdige dumplings på en plate støvet med litt maisstivelse eller mel.
- Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Legg til 1 ss. Olje og virvle rundt, legg deretter til det første partiet dumplings. Pass på å skru dem ofte, ettersom de brenner lett. Du vil ha en lysebrun sår på alle sider. Dette tar bare et minutt eller to. [/ L]
- Stå tilbake fra komfyren, hell forsiktig 1/2 kopp kylling / kjøttkraft i stekepannen (pannen vil sitte og kan spytte litt). Dekk og la dumplings være ferdig med matlaging (ca. 5-7 minutter).
- Når det meste av buljongen er borte, ta av pannen fra varmen. Bruk en spatel til forsiktig å løfte potten klistremerkene fra pannen og overføre til en servering plate. Tips: de kalles potte klistremerker av en grunn! Men de vil holde seg mindre hvis det fortsatt er litt fuktighet igjen i pannen - hvis pannen tørker ut helt, vil dumplingene holde seg fast).
- Server med en dipping saus av ditt valg. Jeg liker dem med følgende blanding av sauser: 2 ss. soya saus, 2 ss. Thai søt chili saus , 1 ss. sesamolje, 1 til 2 ts. vanlig Thai chili saus, pluss 1 til 2 ss. fiskesaus (legg til mer fiskesaus til ønsket salthet er nådd).
Annet serveringsforslag: Min mann elsker disse dumplings serveres med kokte egg nudler (røre-fry type). Han lager en liten kopp av ovennevnte blanding av sauser, og kaster så nudler og dumplings sammen i sausen.
Jeg må innrømme at det er ganske yummy.