GREKK KAFFE - EN VEGN AV LIV.
Det er ingenting som gresk kaffe. Kjent over hele verden som tyrkisk kaffe, men når du er i Hellas - det er gresk (ελληνικός καφές). Det er så bra. Gitt, som vanlig kaffe, er det en oppkjøpt smak.
Dagens greske kafeer er litt annerledes enn gamle Kafeneions gamle. Men du kan likevel finne folk som sitter ved bord hele dagen sakte nipper til kaffe (eller en frappé) og snakker.
Kaffeplassene er et område med sakte bevegelse. Folk vil sitte i timevis og snakke mens eldre folkemengder spiller backgammon.
Det er ikke som en stor kjede si her i USA hvor du er inn og ut. Du sitter. Slappe av. Nyt livet.
La oss ta en titt på hvilken gresk kaffe (tyrkisk kaffe) er og hvordan den er laget.
Først blir gresk kaffe laget med en briki (bree-kee). Det er en stjele gryte med et langt håndtak. De kommer i forskjellige størrelser, 2-6 kopper er vanlige. Hvis du serverer mer, er det gjort i etapper. Husk, ingen rushing.
Jeg vil si at en typisk gresk drikker ca 2 kopper kaffe om dagen i gjennomsnitt. Dette er ikke stor kopp, men de serveres i en, demitasse kopp (tenk ¼ kopp) eller espressokopp.
HVORDAN ER GREKK KAFFE MADE?
1. Gresk kaffe: Her er de to mest populære - Bravo og Loumidis
2. En briki
3. Vann
4. sukker
5. Demitasse kopper
Nå er du klar til å lage noe gresk kaffe!
Først tar du imidlertid mange demitasse kopper er nødvendig og fyll hver med vann.
Deretter dumper du vannet fra hver kopp til briki.
For det andre legger du til 1 hakke teskje gresk kaffe inn i briki for hver demitasse-kopp. Nå her er hvor er vil variere sterkt fra greske til greske.
HVORDAN SÅDAN ØNSKER DU DET?
Sukker sammenbrudd
- Sketos (skeh-tohss): Usøtet og derfor ikke sukker
- Metrios (meht-oh-ohss): Middels søt kaffe: Tilsett 1 teskje sukker per 1 høste teskje kaffe. (mest populær)
- Glykos (ghlee-kohss): Søt kaffe: Tilsett 2 ts sukker per 1 høste teskje kaffe.
Eksempel: Hvis du skulle servere 3 personer, og de ønsket metrioskaffe (anbefales sterkt hvis det er første gang du prøver det!), Vil du legge til 3 heapte teskjeer kaffe og 3 vanlige teskjeer sukker til briki.
Ok, tilbake til hvordan det er laget.
Tredje , legg briki (nå med kaffe og sukker om ønskelig) på en gassbrenner (I Hellas er dette tatt så alvorlig at folk vil gå ut og kjøpe en enkelt gassbrenner hvis de ikke har en. Det hjelper direkte og kontroller flammen.) og slå den på til middels lav varme.
For det fjerde , etter noen minutter når det begynner å bli varmt, rør kontinuerlig blandingen til den oppløses. Når alt er oppløst og blandet. Stopp røring.
*** Ikke rør igjen fra dette punktet fremover. Veldig viktig. Vil miste det tradisjonelle skummet hvis du gjør det, og det vil ikke være det samme.
For det femte , fortsett å sakte varme og se etter at skummet stiger og ta det av rett før det begynner å koke. (Dette skummet kalles kaïmaki (καϊμάκι, uttalt kaee-MAH-kee) og jo rikere skummet, jo bedre greker liker det.
Sjette , hvis det bare er en kopp, hell og nyt. Men hvis det er mer enn en, hell litt inn i hver kopp, så gå tilbake til den første, og fyll opp hver kopp til toppen. Årsaken til dette er at du sprer skummet til hver av koppene slik at det vil være til stede i hver persons kaffe.
Syvende , nyt!
I tillegg serverer grekerne vanligvis kaffe med et iskaldt glass vann. Husk at en kopp vanligvis varer noen få timer. Det handler om å nyte livet og selskapet du er med. Prøv å ha en søt kjeks med det også. Smaker kombinert pent.
** Det blir veldig varmt. Så vær forsiktig. Best å vente litt før du drikker. I tillegg er det ikke som amerikansk kaffe hvor du vil drikke hele greia. Det vil være kaffe rest (grinds) på bunnen av hver kopp så pass opp for at **
Som en liten kulturtidbit også, er det ikke uvanlig for den eldre generasjonen å lekre lese sin formue fra kaffegalleriet igjen fra noens kaffe.
Når kaffen er ferdig, vil du vende koppen opp og ned i noen sekunder og la kaffeplassene falle fra koppen til stedet, så ville en klok gresk person lese fremtiden ved å fjerne koppen og se på gresk kafferom . På grunn av min erfaring er det mer for moro og å være sammen med de levde. Det er en tradisjon og greker elsker tradisjon.
Nå vil du selvsagt prøve å gjøre det selv. Det er moro!
Artikkel opprinnelig dukket opp på Sitron og oliven: Gresk kaffe | Hvordan å klare det