Denne oppskriften på jødisk bue eller eggkichel ( eier kichelach ) er fra Stanley Ginsberg og Norman Bergs "Inside the Jewish Bakery: Oppskrifter og minner fra Gylden Age of Jewish Baking" (Camino Books, 2011). Forfatterne delte også denne oppskriften på regnbuekaker, en annen jødisk bakerifavoritt.
Bøssekake-kaker var en stift i jødiske nabolaget bakerier, men dessverre forsvinner disse mamma-og-pop-bakeriene i en foruroligende hastighet fordi de ikke kan konkurrere med prisutnyttelsen av de store bakeriene i storboksforretninger. Prisene kan være lavere, men du betaler for konserveringsmidler og ofte, dårligere kvalitet og smak.
Hvis det er gjort riktig, er kichelene lette, luftige og knaske-en perfekt folie for søt vin, snaps, kaffe eller te. Denne eggrike oppskriften krever 4 store egg og 9 store eggeplommer. Bruk de resterende egghvittene i en oppskrift som denne meringue torte .
Hva du trenger
- For Cookie Dough:
- 4 ts sukker (granulert)
- 1 ts salt
- 4 store egg (slått)
- 9 store eggeplommer (slått)
- 3/4 kopp vegetabilsk olje
- 1 1/4 ts vanilje
- 1 1/4 ts rom flavoring
- 3 1/2 kopp mel (usikret all-purpose)
- For sukkerbelegget:
- 3 kopper sukker (granulert)
Hvordan å klare det
- Legg stativet på midten av ovnen og varm til 350 F.
- Kombiner 4 teskjeer sukker, salt, egg, eggeplommer, vegetabilsk olje, vanilje, romaroma og mel i en stor bolle eller stativblander og slå med padlevedlegget med lav hastighet (1 eller 2 på KitchenAid) til en jevn deig oppnås og gluten er velutviklet-ca 20 minutter.
- Vri deigen på en godt melert arbeidsflate og knead i 2 til 3 minutter til den ikke lenger stikker. Dekk med plastfolie eller en fuktig klut og la den hvile i 20 til 30 minutter for å slappe av gluten.
- Spred halvparten (1 1/2 kopper) av det granulerte sukker som skal brukes til belegg på arbeidsflaten og rull deigen ut på den til 1/4 tommers tykk. Drykk resten av 1 1/2 kopp granulert sukker på toppflaten.
- Ved hjelp av en skarp kniv eller et pizzahjul, kutt deigen i 1x2-tommers rektangler. Gi hver stripe en halv vri for å danne bøyden og ordne på et pergamentfôret kakeblad omtrent 1 tommers fra hverandre.
- Bake i 20 til 25 minutter til buebåndene er gyldenbrune. Det er viktig at informasjonskapslene er fullt bakt, ellers vil de kollapse når de er kule.
- Fjern til et stativ og la avkjøles i 3 til 4 timer til det er kaldt og grundig tørket ut. Oppbevares umiddelbart i plast for å beholde friskheten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 278 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 100 mg |
| natrium | 117 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 4 g |