Dette er en så allsidig pesto, og den varer i minst en uke (noen ganger til og med to) i kjøleskapet. Mange pestos er laget med bare urter, spesielt basilikum, og de er grønne i farge, men denne har en mursteinrød farge takket være soltørrede tomater, og en tangy, intenst smak som går langt.
Denne oppskriften brukte soltørrede tomater som ikke var pakket i olje, men bare bare knapt tørket (fortsatt ganske bøyelig og fuktig). Hvis du bruker soltørrede tomater pakket i olje, trenger du kanskje ikke å legge til ekstra olivenolje.
Hvordan bruker du dette? I pasta (se nedenfor), og deretter rester er gode i quesadillas, smørbrød (grillet ost er spesielt god), bruschetta og crostini, eller bland den med rømme for en pikant dukkert for rå grønnsaker.
Hva du trenger
- 1 pund tørket kort rørformet pasta, som mezze rigatoni eller maltagliati
- 3/4 kopp hakkede tomater, eller hermetisert terninger i juice
- 1 kopp soltørket tomater
- 1 kopp ferske basilikumblader
- 3 nøtter grovhakket hvitløk
- Kosher salt og ferskt pepper etter smak
- 1/4 til 1/2 kopp ekstra jomfruolje
Hvordan å klare det
- Ta en stor gryte med vann til koking. Salt sjenerøst og kom tilbake til koking. Kok pastaen i henhold til pakningsanvisninger.
- I mellomtiden legger du tomater, soltørrede tomater, basilikum og hvitløk i en matprosessor og puls for å kombinere. Tilsett salt og pepper og 1/4 kopp olivenolje og puree til den danner en pasta. Legg til mer olivenolje, hvis ønskelig, for å nå ønsket konsistens.
- Tørk pastaen, først lagre ca. 3/4 kopp av kokevannet. Kast den drenerte pastaen med kokevannet og omtrent halvparten av pestoen. Smak, og legg til mer pesto som ønsket for mer smak.
Du kan virkelig bli kreativ med dine pestos! Her er noen flotte kombinasjoner som går med alle slags retter.
- Caper-Olive Pesto - perfekt parret med pan seared fisk og paprika
- Kale Pesto - brettet inn med geitost i denne morgenmaden omelett
- Avocado Pesto - flott som en dukkert og full av sunne fettstoffer
- Edamame Pesto Dip - server med din favoritt veggies og kjeks
- Mint Basil Pesto - bland det til pasta, eller server på tomater for en enkel side parabolen eller forrett
- Spinat persille Pesto - bruk den til topp fisk, kylling eller crostini
- Nut-Free Basil Pesto med Pecorino Romano - perfekt for folk med nøtterallergier!
Andre klassiske pasta retter å lage er Simple Baked Pasta med Bolognesaus , Pasta med Garlicky kjøttboller og Tomat Sauce , og bakt Makaroni og OST . For bare sauser, sjekk ut denne enkle tomatsausen og rask bolognese saus til toppen av din favorittformede pasta.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 471 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 70 mg |
| karbohydrater | 72 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 14 g |