Stekt gulrot og rødkålsalat

Salater og slaws er ikke bare for sommeren! Ta salatspillet ditt inn i de kjøligere månedene ved å bruke høstbare ingredienser som gulrøtter og kål og stek dem. En rask tur i en varmovnsovn karamelliserer veggisene lett mens de holder seg snappy, og en kremaktig stekt hvitløk og tahini dressing drizzles på toppen.

Tahini er en kremaktig sesamfrøpasta, og finnes i den internasjonale delen av matbutikken din, i nærheten av peanøttsmør eller i kryddergangen. En dose sitron og en håndfull persille holder ting frisk.

Serveres varm sammen med lammekoteletter eller grillet svinekjøtt for et tilfredsstillende høstmåltid. Eller slå denne salaten til et en-retters måltid ved å kaste med arugula og et kokt korn som bygg .

Hva du trenger

• 1/2 liten rødkål, halvert og skiver (4 heaping kopper)
• 1 pund gulrøtter, skrelles og kuttes i 1/2 tommers skiver (3 heaping kopper)
• 2 ss pluss 1/4 ts grapeseed og rapsolje
• 1/2 ts rød pepper flak
• Salt og pepper
• 2 mellomstore hvitløksklyv, unpeeled
• 1/4 kopp tahini
• 2 ss fersk sitronsaft
• 1 ts honning
• Opptil 1/2 kopp varmt vann
• 2 ss friske persilleblade

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 475 F.
2. Kast kål og gulrøtter med to spiseskjeer oljer på et stort ristet bakeplate. Spred ut i et enkelt lag og dryss med rød pepperflak og krydret sjenerøst med salt og pepper.
3. Tilsett hvitløkskreftene og 1/4 teskje olje til en firkant med aluminiumsfolie og ball den opp for å forsegle nellikene inni. Legg til bakeplaten.
4. Stek i ca 10 minutter, eller til veggene er lett forkullet, men gulrøtene er fortsatt faste.

1. Fjern forsiktig hvitløk fra aluminiumsfolien og press klyven ut av skinnene med en kniv. Trykk med knivbladet for å lage en lim.
2. Bland i hvitløk, tahini, sitronsaft og honning i en liten bolle. Ses med salt og pepper. Blandingen vil tykkere. Legg opp til 1/2 kopp varmt vann, en spiseskje om gangen, til ønsket konsistens er nådd.
3. Topp veggene med fersk persille og drizzle med tahini-sausen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	278
Total mengde fett	16 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	7 g
kolesterol	0 mg
natrium	121 mg
karbohydrater	33 g
Kostfiber	8 g
Protein	7 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)