Iskrem minner meg om ost, bortsett fra at de begge er meieriprodukter, i den forstand at de begge kan ha så mange forskjellige smaker. Umiddelbart tenker vi på tradisjonell sjokolade, vanilje og jordbær. Men forbi dem er nye innovative og vill smaker. Jeg snakker enda utover pistasjene eller lavendelisene. Noen av mine favoritt smaker er de som er mest unike. For eksempel har jeg smakt Lychee iskrem, grønn te iskrem og Wasabi iskrem.
For de som ikke har en delvis smak på lychee, grønn te eller wasabi, skjer det en ikke så stor hemmelighet (takket være internett). Denne "ikke-hemmelige" er kardemomme iskrem. Det har all sødme av noen iskrem, og likevel denne friske, sterke biten av kardemomme treffer smaksløkene med et slag, i beste fall, selvsagt.
Og hvis du allerede er den stolte eieren av en isfabrikant, tar denne oppskriften bare ca. 35 minutter for å prepere, og den tiden det tar for ismakeren å jobbe med sin magi. Denne oppskriften kan også tilpasses for å lage saffron iskrem eller kanel iskrem (eller noe annet du kan drømme opp!). La oss ta en titt:
Hva du trenger
- 2 kopper fullmælk
- 6
- Kardemomme Pods, knust
- 4 eggeplommer, kast eggvit
- 3/4 kopp sukker
- 2/3 kopp tung piskekrem
Hvordan å klare det
I en mellomstor gryte kombinert hele melk og knuste kardemomme pods. Kok langsomt.
Når melke- og kardemomsblandingen er kokt, fjern kasserollen fra varmekilden. Nå dekselet på gryten og la podene og melken sitte i ca 30 minutter. Dette gjør at smaken av kardemommen blir infundert i melken.
Etter 30 minutter, stram melken gjennom en liten masksikt, og kast de kremede kardemommepudene.
Sett den infuserte melken tilbake i gryten og sett til side.
I en annen mikseskål begynner å slå eggeplommer og sukker til den når en tykk tekstur og er av krem i farge.
Forsiktig oppvarm melken slik at den er varm og hell en liten mengde i eggblandingen og slå inn. Hell hele eggblandingen i gryten med melken og kom tilbake til lav varme.
Rør til blandingen er vaniljesaus og stikker til baksiden av en skje. Ikke tillat det å kaste.
Når denne perfekte konsistensen er nådd, fjern gryten fra varmen og fortsett å røre til den avkjøler nesten helt. Deretter hell i den store piskekremmen og brett den i vaniljesausen.
Til slutt, frys denne blandingen i og ismaskinen i henhold til produsentens anvisninger. Svært til slutt, nyt!
Muddled björnbær gjør en flott fruktig topping og et herlig kompliment til iskremets kardemomsmak.