Dette er en revidert og forbedret versjon av vår opprinnelige glutenfrie kake- oppskrift. Denne smørrike glutenfrie kakeskorpen er lett å lage ved hjelp av en matprosessor . Bruk den til alle typer paier, smakfulle tårer og quiche fyllinger.
Hva du trenger
- 1 kopp brunt rismel
- 1/2 kopp økologisk maisstivelse
- 1/4 kopp organisk amarantmel
- 1/4 kopp søtt rismel
- 1 ss rørsukker
- 1/4 teskje
- xantangummi
- 1/4 ts salt
- 3 ss vann (iskaldt, du trenger kanskje mer eller mindre)
- 1 stort egg
- 12 ss smør (kald og kupert)
Hvordan å klare det
Å lage deig:
- Mål tørre ingredienser i en stor mikseskål. Bruk en visp for å blande ingrediensene grundig.
- Hell de tørre ingrediensene i en matprosessorskål, utstyrt med et metallblad.
- Tilsett de kalde smørkubene og puls til smørkubene er redusert til størrelsen på erter og blandingen ser krummende ut.
- Tilsett egg og puls inntil egg er inkorporert i mel-smørblandingen.
- Tilsett isvann, en spiseskje om gangen og puls flere ganger. Legg til akkurat nok vann for å få ingrediensene til å holde sammen når de klemmes i hånden din helt.
- Hvis deigen er for smuldrende og tørr, legg til flere isvann og puls flere ganger. Kontroller deigenes konsistens igjen. Hvis deigen holder sammen og du kan danne en ball, må du ikke legge til mer vann. Å legge for mye vann vil gjøre deigen klebrig og vanskeligere å rulle ut og forme.
- Skrape deigen, som vil se litt krummende ut på en ren, glutenfri arbeidsflate som er dekket med vokspapir. Samle smuldrende deigen inn i en ball. Del deigen i to stykker og flat i disker. Plasser hver plate i en plastpose og avkjøl i minst en time før du ruller ut deigen. Merk: På dette tidspunktet kan deigen fryses. Plasser innpakket deig i en frysepose, etikett og frys for fremtidig bruk.
Å Rulle Deig:
- Fjern deigen fra kjøleskapet og legg deigen mellom to ark med vokspapir. La deig sitte til den er myk nok til å rulle. Når du kan jobbe, rull fra senteret utover, arbeider for å lage en sirkel på rundt 10 cm i diameter og 1/8-tommers tykk. Hvis deigen blir for varm og klebrig, plasser den i fryseren i flere minutter og fortsett å rulle den.
- Skall topparket av vokspapir fra deigen og forsiktig flip deigen fremdeles på gjenværende stykke vokspapir over en 9-tommers pajplate. Skyll forsiktig det voksede papiret fra deigen.
- Legg deigen forsiktig inn i pajeplaten.
- Trim kantene med en kniv og krympekant med en gaffel eller bruk din favorittmetode.
- Pie skorpe er klar til å fylle eller delvis bake som ønsket.
- For å delvis bake skorpen, forvarm ovnen til 350 F. Bruk en gaffel til å pierce skorpen - dette forhindrer skorpen i å boble opp mens du baker. Eller rør deigen med pergamentpapir og fyll tallerkenen med tørre bønner eller pajevekter. Bake skorpen i ca 15 minutter, eller til det er lett gylden.
Bonus Bruk for Leftover Deig: Rul ut leftover degskrap, smør og dryss med kanel og sukker til en gammeldags godbit.
Tips: En tårnpanne med avtagbar bunn gjør det lettere å forme og skjære paier. Du kan finne tertepanner på de fleste store kokekarbutikker eller online.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 154 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 79 mg |
| natrium | 24 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |