Vietnamesisk Pounded Green Sticky Rice and Fresh Pineapple

Pounded grønn klebrig ris er ikke grønn på grunn av tilsetning av matfarge. Det er naturlig grønt og subtilt søtt fordi det høstes på et bestemt tidspunkt når kornet ikke er for ung eller for gammel. Risen er deretter tørrstekt og pundret. Det er klar til å spise på det stadiet. Faktisk er det best spist på det stadiet fordi, ifølge kjennere, riser riset raskt det smak og duft.

Alt om Pounded Green Sticky Rice

Pounded grønn klebrig ris kalles cốm i Vietnam og pinipig i Filippinene. Selv om de fleste klissete risvarianter kan gjøres til pundet grønt, klebrig ris (se alt om ris: varianter, kornlengder, karakteristika og farger ), finnes det varianter som inneholder det ideelle nivået av voksbarhet for å produsere den beste kvalitet pundet grønn klebrig ris. I Vietnam er den foretrukne varianten nep hoa vang; i Filippinene er det Malagkit Sungsong .

For de som bor utenfor Sørøst-Asia, hvor fersk pundet grønn klebrig ris ikke er tilgjengelig, kan du få tørket utvalg i asiatiske butikker. Det stekt utvalg krever imidlertid en liten mengde matlaging enten ved tørrrøping eller koking.

I denne oppskriften kokes tørket grønn klebrig ris i en kort stund til blandingen er av konsistens av pudding. Hvis du ikke har tilgang til pounded grønn klebrig ris, til og med den tørkede typen, sjekk notatene etter oppskriften på alternative måter å tilberede søt klebrig ris og ananas parabolen på.

Hva du trenger

• 2 kopper pundet grønn klebrig ris
• 1/2 kopp sukker (eller mer å smake)
• 1 klype salt
• 12 stykker fersk ananas
• Garnér: mynteblader

Hvordan å klare det

1. Kok fire kopper vann. Slå av varmen og legg den pundede grønne klebrig ris sakte, bland mens du hælder for å forhindre clumping. Avhengig av kvaliteten på risen, kan matlagingen vare fra et par minutter til så lenge som ti minutter. Det kan også være behov for mer vann.
2. Når risblandingen når en puddinglignende konsistens, slå av varmen. Rør sukker (start med en halv kopp) og en klype salt. Smak og legg til mer sukker, hvis du foretrekker noe søtere.

1. Lad risen i fire boller og slipp biter av frisk ananas på toppen. Garnér med sprigs av ferske mynteblader.

• Alternativ 1. En annen måte å nyte pounded grønn klebrig ris er å lage mat i kokosmelk i stedet for rent vann. Følg instruksjonene ovenfor, men erstatt kokosmelk for vannet. Mindre sukker kan være nødvendig fordi kokosmelk allerede er naturlig søt.
• Alternativ 2. For de som ikke klarer å finne bundet grønn klebrig ris, kan du lage en lignende dessert med vanlig klebrig ris. Soak risen i dobbelt så mye vann i flere timer. Spred på en dampende kurv foret med osteklær. Kok til kornene er bare ferdig. Mens det fortsatt er varmt, bland med to kopper kokosmelk og sukker til smak. Ikke glem klype saltet for å hindre at parabolen smaker for mye. Legg i kopper, legg til ananasbitene og myntebladene.
• Alternativ 3. Et siste alternativ er å bruke pandanvann til å lage den klissete risen. Følg oppskriften ovenfor eller valg ett eller to. Hvis du gjør enten alternativet ett eller to, bruk bare Pandan vann for å trekke ut kokosmelk.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	305
Total mengde fett	0 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	94 mg
karbohydrater	76 g
Kostfiber	4 g
Protein	3 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)