Disse elegante lille empanadene er fylt med en søt blanding av ananas og guava. Ananaspåfyllingen er laget av fersk ananas som er kokt med sukker for å lage en rask versjon av ananasjam . Har du virkelig travelt, kan du også bruke kjøpt ananas syltetøy.
Guava-pasta er lett å finne i Latin mat-delen av de fleste dagligvarer, og Goya lager en deilig guava gelé som også fungerer bra i denne oppskriften (og er flott med kjeks).
Hva du trenger
- For bakverkdeigen:
- 8 ss kaldt smør
- 4 gram kremost
- 3 ss krem eller melk
- 1 1/2 kopper allsidig mel
- 1/2 ts salt
- For fylling:
- 2 kopper ananas (kupert fersk, eller 1 stor krukke med juice)
- 1/4 kopp guava pasta (eller guava gelé)
- 2 ss smør
- 2 ss brunt sukker
- 1 ts vanilje
- 1 ss rom (valgfritt)
- Klype salt
- 1/4 kopp sukker (for garnering)
Hvordan å klare det
Forbered kakerdeigen:
- Plasser melet og saltet i bollen av en matprosessor.
- Klipp 8 ss smør i kuber og dryss over melet. Tilsett kremosten. Pulseblandingen kort flere ganger, til blandingen er smuldret og smøret er i små biter.
- Tilsett krem og pulsblanding igjen til den bare begynner å komme sammen som en deig. Legg til en ekstra spiseskje med krem hvis nødvendig.
- Vri deigen ut på et stykke plastfolie. Dekk deigen til en plate, pakk den i plast og kul deg i minst 45 minutter.
Gjør fylling:
- Smelt 2 ss smør i en stor skillet over middels varme.
- Legg den kuberte ananasen (og enhver juice) og brunt sukker. Kok til ananas begynner å karamellisere og blandingen begynner å bli tykkere.
- Legg til guava-pastaen eller guava gelé, vanilje, rom (hvis du bruker) og en klype salt.
- Fortsett å lage mat, mashing ananas litt med en potet masker eller gaffel, til blandingen har fortykket og har en jam-lignende konsistens.
- Fjern fra varme og la avkjøle helt.
Form Empanadas:
- Rul halvparten av konditordeigen til 1/8 tommer tykkelse på en veldig sjenerøs melet overflate.
- Klipp 3 1/2 tommers diameter sirkler av deig (eller foretrukket størrelse).
- Fyll hver sirkel med 1-2 teskjeer av avkjølt ananasblanding.
- Pensel kantene av deigen lett med vann, brett deigkretsen i halv og klem sammen kantene for å forsegle.
- Plasser forseglet empanada på et bakeplate foret med pergamentpapir, og bruk gaffelens tenner for å gjøre en mer dekorativ forsegling.
- Gjenta med resterende halvdel av deigen.
- Bake empanadas ved 350 grader i 20-25 minutter til puffed og bare knapt begynner å bli gyldenbrun.
- Fjern empanadas fra ovnen. Rask forsiktig empanadasene i en bolle med granulert sukker mens de fortsatt er varme.
- Server empanadas varm eller ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 126 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 24 mg |
| natrium | 105 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |