Hva er nytt i utendørs matlagingsindustrien
Ifølge statistikker fra Hearth, Patio and Barbecue Association ble salget av nye griller i Nord-Amerika redusert noe i 2013. Når det er justert for befolkningsvekst, blir færre griller solgt i dag enn for 25 år siden. Selv det ujusterte tallet viser at totalt antall enheter solgt i 2013 var mindre enn 15 år tidligere. Likevel fortsetter det totale eierskapet å klatre, nå nå 80% av amerikanske husholdninger.
I et modent marked som dette, er de fleste solgte griller erstatning for eksisterende produkter, og et lite antall er faktisk markedsvekst.
Spørsmålene som ber om å bli spurt er hvordan overlever alle de nye aktørene til markedet? Svaret er selvfølgelig ved å ta kunder fra eksisterende selskaper, men dette er en bratt bakke for å klatre, og noen nyere tilskudd til industrien sliter med å finne forbrukere. Dette har vært spesielt tydelig blant den nye bølgen av Kamado-grillmerkene . I fjor merket jeg at grillmakere var å legge disse enhetene til deres produktlinje, siden forbrukere på den øvre enden av skalaen i stigende grad ba om en keramisk grill som en del av sine utendørs kjøkkeninstallasjoner. Og selv om denne trenden ser ut til å være sant, er Big Green Eggs merkevarekjennelse vanskelig å slå, noe som gjør det til et foretrukket valg.
For det mellomstore priset grillmarkedet har det vært et vanskelig spill å finne ut hvordan man kan spille av massemarkedet.
I fjor bar Lowe's Home Improvement Stores Huntington 3-Burner, som var den samme grillen til Broil King Signet 40. Begge disse merkene eies av Onward Manufacturing, og de to griller ble laget i samme fabrikk med forskjellige etiketter. I år bærer Lowe's tre Broil King-modeller i butikkene og tilbyr totalt ni online, alle til betydelig lavere priser som tradisjonelt tilbys av uavhengige forhandlere.
Bra for forbrukeren, ikke så bra for de mindre grillbutikkerne. Disse modellene er laget i Onward Manufacturing's Huntington, Indiana fabrikk, slik at Lowe får merke disse med den stadig viktigere "Made in America". Ved å bytte til sitt primære merke, kan Broil King, Onward Manufacturing bare lære at for mange merkenavn ikke er en god ting. De siste årene har de kjøpt opp en rekke selskaper, men har hatt vanskeligheter med å differensiere rollene disse merkene skal spille. Huntington Grills har nå færre produkter, mens Broil King-linjen fortsetter å ekspandere. Jeg går i riktig retning etter min mening.
Home Depot får ikke det USA laget etiketten med nesten noen av produktene sine i år, men de skal bære en spesiell versjon av vinner for siste år, Consumer Weber , Weber Spirit E-210 og E-310 (Ja, Consumer Reports faktisk plukket Ånden S-210, men det var en feil på sin side siden E-210 er en bedre grill og en bedre verdi). Home Depot har tradisjonelt båret en spesiell versjon av en eller to Weber gassgriller, men dette er en overraskende avtale. De to åndsgrillene som blir solgt i butikken, er de europeiske modellene, som er lettere i vekt, stor fordi i stedet for en dør på frontdekselet har de et plastpanel.
Absolutt ikke en forbedring, men den virkelige funksjonen her er en porselenbelagt, støpejernsversjon av Webers Gourmet BBQ System . Disse spesielle rattene har en avtagbar, rund senterdel som kan byttes ut med en rekke spesialtilbehør. Inkludert med grillen er grillenheten og Home Depot ved å bære pizza stein og kyllingroster tilbehør i butikkene. Denne deluxe-versjonen kommer til en pris på $ 100 av den foreslåtte utsalgsprisen på basemodellen som er tilgjengelig overalt. Dette betyr en Weber-merkegrill, med tilbehør for så lite som $ 400USD. Det vil være vanskelig for andre butikker å konkurrere med dette.
Kamado- og pelletgrillmarkedet har blitt oversvømmet med konkurranse de siste årene, og det ser nå ut til å være en ny bølge av billigere alle rustfrie stålgriller som rammer markedet for å forvirre forbrukeren ytterligere.
Rangering i pris fra rundt $ 1500 til $ 3000USD disse tilsynelatende uavhengige grillene fra Kina, som selges på små butikker, spesielt online, er faktisk en grill med mange ansikter. Tidligere å utpeke ditt eget merke av gassgrill, må du designe den, finne en fabrikk for å gjøre den, få den sertifisert, pakket og importert. Nå ser det ut til at disse trinnene kan tas vare på for deg. I de siste to årene har en rekke gassgriller vist seg med en standardisering av brannboks og skap, men tilpassede håndtak, termometre og andre detaljer. Disse kommer i en rekke kombinasjoner av 304 og 443 rustfritt stål konstruksjon og med en rekke brennerkonfigurasjoner fra standard rørformet for å støpe rustfritt.
Det finnes en rekke av disse grillene der ute, fra en enkelt fabrikk, med en enkelt importør. Fra nå av er jeg fortsatt å sette sammen hvor mange modeller som er på markedet. Selv om det er godt bygget for prisen, kommer det virkelige problemet til å være back-end-støtten for disse grillene. Selges stort sett online med et stort antall selgere, er det fortsatt å se hvor godt de vil bli mottatt, og hva deres langsiktige innvirkning kommer til å ligge på alle rustfritt stålgrillmarkedet
Den største veksten for næringen er fortsatt Europa og Asia, og flere og flere bedrifter investerer i disse nye områdene. I fjor rapporterte jeg at Weber kunne gjennomgå en endring i strategier med sin nye administrerende direktør, og det ser ut til at de øverste ekkolonene i selskapet er fokusert på Weber som et globalt selskap mer enn noen gang før. Som grilling og tradisjonell grill fortsetter å vinne popularitet utenfor USA der den har toppet, står markedet og dets spillere for å se noen betydelige endringer de neste årene da de jobber for å møte de spesifikke behovene til disse nye forbrukerne over hele verden.
Å finne målgruppen kan være vanskelig i en bransje som vises på overflaten for å være ganske enkel, men ved nærmere undersøkelse har det et stort utvalg av produkter og forbrukere.
Tross alt, den personen som impulsivt kjøper en $ 100USD gassgrill mens du er på maskinvarebutikken, er ikke den samme som den som installerer en $ 20 000 grill i et tilpasset utekjøkken . Griller og røykere kommer i et så stort utvalg av brensler, størrelser, typer og priser som industrien ikke kan sees å være en enkelt monolitisk kropp, men i stedet møter en rekke bransjer et bredt spekter av behov på tvers av de mest mangfoldige av økonomisk demografi. Flere og flere bedrifter flytter seg bort fra å prøve å være alt for alle og ser i stedet til nisjemarkedet som best reflekterer deres merkevare og deres produkt. Det har blitt tydeligere at bare noen få selskaper, kanskje bare en, kan markedsføre hele forbruket.