Hongkongmaltete er også kjent som "strømpebukste" eller "silkestøping" fordi den ofte brygges i en stor te sokk som ligner strømpebukser. Den har en jevn, kremaktig tekstur takket være den fordampede melk (eller hvis du velger søtet, kondensert melk, blir det bedrøvet søt og fullfarget).
Som navnet sier, oppsto melket i Hong Kong. Melket te stammer fra britisk koloniale styre over Hong Kong. Den britiske tradisjonen for ettermiddagste, hvor svart te serveres med melk og sukker, ble populær i Hong Kong. Melket te er lik, med unntak av det er laget med fordampet eller kondensert melk i stedet for vanlig melk. Det kalles "melkte" for å skille den fra "kinesisk te", som serveres ren. Utenfor Hong Kong blir det referert til som Hong Kong-stilmelte.
En variasjon er ismelk te. Iskrem melkete i bokser eller plastflasker finnes i mange av nærbutikkerne rundt Hong Kong som 7-Eleven og Circle K.
Cha Chow er melketet tilberedt med kondensert melk, i stedet for fordampet melk og sukker. Dens smak er, som man kan forvente, søtere enn vanlig melkte. Melkette og kaffe sammen kalles yuan yang.
Virkelig god melkete er veldig jevn (kremaktig og fyldig). Velsmakende melkte har også noe hvitt skummelt rester inne i koppens leppe etter at noe av det har vært full. Denne hvite skummet betyr at konsentrasjonen av smørfett i den fordampede melk som brukes er høy nok.
Smaken og teksturene til "Hong Kong" -melken te kan påvirkes av den brukte melk. For eksempel foretrekker noen Hongkongkafeer å bruke en fylt melkvariant, noe som betyr at det ikke er rent fordampet melk (som med de fleste detaljhandler), men en kombinasjon av skummetmelk og soyaolje.
Nedenfor finner du en enkel variasjon på klassiske Hong Kong- stilte melkoppskrifter . For en ekstra godbit, bruk den som basis for Yin-Yang kaffe-te .
Hva du trenger
- 1 kopp vann
- 2 ss.
- Svarte teeblader (helst en dristig
- Ceylon te )
- En liten (14 unse) kan søtet, kondensert melk, eller 14 gram fordampet melk, pluss sukker (etter smak)
Hvordan å klare det
- Kombiner vann og teblader i en liten gryte over middels varme.
- Kok opp med lavt kokepunkt. Reduser varmen og kok i 3 minutter.
- Fjern fra varme. Rør inn søtet, kondensert melk. Gå tilbake til varmen.
- Kok tilbake. Smør i 3 minutter.
- Stamme og server varme eller (valgfritt) chill og servere over is. Små briller er ideelle.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 212 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 22 mg |
| natrium | 85 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 5 g |