Molasses historie

Molassene pleide å være det primære søtningsmiddelet som ble brukt i dagene til det til raffinert hvitt sukker presset det på baksiden av hyllen. Den har en særegen smak som bringer ekstra gnisten til krydderbelagte oppskrifter som pepperkake ,,, karamell, og.

Molasses historie

Den engelske betegnelsen melasse kommer fra den portugisiske melaço som igjen er avledet fra Latin mel, noe som betyr honning . Melasus (sic) ble først sett på trykk i 1582 i en portugisisk bok som hylte erobringen av Vestindia.

Melasse ble eksportert til USA fra Vestindia for å lage rom . Høye skatter ble pålagt melasse av britene via Molasses Act av 1733, men plikten ble så vidt ignorert av amerikanske kolonister at skattene ble redusert i 1764 i håp om at flere ville overholde.

Frem til 1880-tallet var melasse det mest populære søtningsmiddelet i USA, fordi det var mye billigere enn raffinert sukker. Det ble ansett spesielt velsmakende med salt.

Etter slutten av første verdenskrig falt raffinerte sukkerpriser drastisk, noe som resulterte i at forbrukerne flyttet fra melasse til hvite sukkerkrystaller. I 1919 var det amerikanske forbruket av hvitt sukker, per innbygger, dobbelt så stort som det var i 1880, med de fleste amerikanere helt byttet fra melasse til granulert hvitt og brunt sukker.

I januar 1919 eksploderte et stort melassmengsel på Renhetsdistilleringsselskapet i Boston. Det som ble kjent som "Great Molasses Flood" drepte 21 personer og spilt to millioner gallons melasse inn i gatene.

Interessant nok koster melasse nå omtrent dobbelt så mye som raffinert sukker. Sammen med industrielle alkohol- og romprodukter kan melasse også brukes til å lage gjær , helbrød og i storfe.

Mer om melasse:

• Hva er melasse? FAQ
• Molassesubstitusjoner og matlagingstips
• Molassesorter
• Melasseoppbevaring
• Molasses historie

kokebøker