Denne grønnsuppe med serbisk lam ( Chorba od Janjetina ) er basert på kjøttfulle lamben , og deretter varierer oppskriften fra husholdning til husholdning.
Det kan inkludere en treenighet med grønn paprika, løk og tomater og deretter berikes med eggeplommer og rømme. Andre variasjoner inkluderer ris uten tomater og kjøttbøten blir ikke rørt.
Etter at tallerkener av cevapcici-pølser og peppere er bestått, er lammesuppe ofte det første kurset på en fantastisk serbisk påskefest , med lam i en hovedrolle, enten stekt eller spist-stekt.
Suppen kan også gjøres med kjøttbenselbiter fra en grillet lammedag eller spistrost lam, selv om smaken vil være litt annerledes.
Denne oppskriften krever 2 hele eggeplommer. Bare frøs de resterende egghvittene og bruk dem i disse rester av hvite hvite oppskrifter .
Hva du trenger
- 2 pund lam shanks, skulder eller nakke, kutt opp
- 4 kvart vann
- 2 laurbærblad
- 1 stor persille rot, skrelt og hakket
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelles og hakket
- 2 ribber selleri, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 mellomstore tomater, skrelles, frøet og hakket
- 1/4 kopp vegetabilsk eller rapsolje
- 3 middels løk, hakket
- 1 medium grønn pepper, hakket
- 2 ss all-purpose mel
- Salt, sort pepper og paprika etter smak
- 2 store eggeplommer
- 8 gram surkrem
Hvordan å klare det
- Vask 2 pounds oppskåret lammeskaft, skulder eller nakke kjøtt og sett i en gryte med 4 liter vann og 2 løvløv. Kok, skumme av skum. Reduser varmen for å simre.
- Legg til 1 stor hakket persillerot, 3 middelsskalte og hakkede gulrøtter, 2 ribber hakket selleri, 1 krydderfinhakket hvitløk og 2 middelsskalte, frøede og hakkede tomater. Kok tilbake, reduser varmen og fortsett å simre 2 timer eller til kjøttet er ømt.
- Forbered en (roux) ved å varme opp 1/4 kopp vegetabilsk eller rapsolje i en middels kjele. Tilsett 3 middelshakkede løk og 1 middels hakket grønn pepper, og saut til øm. Tilsett 2 spiseskjeer med allmakt mel, og rør kontinuerlig til lysebrun. Ses med salt, pepper og paprika til smak.
- Tørk zafriget ved å legge til litt varm suppe til det og rør hele tiden til glatt. Hell zafriget tilbake i suppepotten, bland godt og smør til det er oppløst i 15 minutter. Slå av varmen og fjern suppe fra brenneren.
- Slå 2 store eggeplommer til tykk og lemony i fargen. Tilsett 8 gram med rømme og bland godt sammen. Smør egggeolene med litt varm suppe, rør hele tiden til glatt. Hell de herdede eggeplommer i suppen, rør så til suppen er tykkere litt.
- Fjern løvblade og server i oppvarmede boller.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 579 |
| Total mengde fett | 39 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 236 mg |
| natrium | 385 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 36 g |