Denne enkle marokkanske oppskriften kan raskt kastes sammen for uventet selskap eller som et siste øyeblikk tillegg til et teatabord. Bytt den opp ved å blande i valgfrie rosiner, anis og / eller sesamfrø.
Mens frosset harcha betraktes som et brødbrød, har harcha som er bakt i ovnen ( harcha dyal ferran eller harcha au fire ) definitivt mer av en cookie - dermed det andre navnet, harcha hlouwa (søt harcha). Anis, rosiner og sesamfrø kan legges til.
Begge versjoner av harcha er tradisjonelt laget med semolina (), men denne varianten inkluderer likestrøkt maisgrønt for ekstra smak. Egg, i stedet for melk, gir det meste av væsken som trengs for å omdanne de tørre ingrediensene til en deig.
Kakene vil holde i flere dager i en lufttett beholder ved romtemperatur eller fryser for senere servering. Jeg finner smaken forbedrer etter en dag. Prøv også disse andre semolina-informasjonskapslene: Harcha dyal Ferran med rosiner, anis og sesam, Ghoriba med Semolina og Coconut Ghoribas med Semolina .
Hva du trenger
- 3/4 kopp (125 g) fint semolina
- 3/4 kopp (125 g) maisgrønn
- 1 kopp (125 g) allsidig mel
- 6 ss (75 g) granulert sukker
- 4 teskjeer (2 små konvolutter) bakepulver
- klype salt
- 1 ts vanilje (eller 1 konvolutt vaniljesukker)
- 1 ts anisfrø (valgfritt)
- 1 ts sesamfrø (valgfritt)
- Valgfritt: 1/4 kopp rosiner (etter smak)
- 1/3 kopp (80 ml) vegetabilsk olje (eller smeltet smør)
- 2 egg, lett slått
- 2 ss melk (om nødvendig)
- For Garnish:
- 1 ss semolina eller cornmeal
- 1 ss granulatsukker
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 338 ° F (170 ° C). Linj et stort bakeplate med pergamentpapir.
2. Du vil blande og jobbe med deigen for hånd, så det vil være nyttig å måle ingredienser og få dem tilberedt.
3. Plasser semolina og cornmeal i en stor bolle. Tilsett oljen og bland den med fingrene for å få en sandblanding. Legg i mel, sukker, salt og bakepulver og bland dem i blandingen med halvmørk og maismelk med fingrene.
4. Hvis du bruker anis, sesam eller rosiner, bland dem også i nå også. Legg vanilje og egg, og rør dem med fingrene for å lage en veldig våt deig. Hvis deigen ikke er våt, kneb forsiktig i melk, en spiseskje eller to om gangen for å legge til nødvendig fuktighet.
5. Ta en stor skje med deigen om størrelsen på en liten plomme (det blir litt for vått for å forme lett) og kast det i halvgarnet og sukkergarnet. Når du er belagt, kan du håndtere deigen forsiktig for å rulle den eller kaste den i kuppet hånd for å forme en ball. Plasser ballen på ditt tilberedte bakeplate og flatt litt.
6. Gjenta med resterende deig. Bake harchaen i 20 minutter eller til gull. Noen mennesker foretrekker dem på den mørke siden; Jeg liker min lysere i farge som vist.
7. Tillat at informasjonskapslene settes kort før de overføres til et stativ for å kjøle seg ned. Serveres varm eller ved romtemperatur.