Hva gjør denne ert suppe ekstraordinære er de to typer erter. Frosne grønne erter og tørkede splitte grønne erter lag i suppen, noe som gjør den levende i både farge og smak. Bruk et kjøttfull skinkeben i suppen eller gjør det med røkt skinkehocks (aka skinkehanker).
Topp suppen med litt ristet skinke, noen krydder croutoner (se nedenfor), eller en virvling av rømme.
Hva du trenger
- 2 kjøttfulle skinkehocker (eller skinkehanker eller kjøttfulle skinke)
- 8 gram splitte erter
- 2 kopper hakket løk
- 2 mellomstore gulrøtter (skrelt, hakket)
- 1/2 kopp hakket selleri
- 2 laurbærblad
- 1/2 ts ferskjord svart pepper
- 4 kopper vann
- 3 kopper grønnsaksbuljong (eller mer vann)
- 2 kopper frosne grønne erter
- Kosher salt, å smake
Hvordan å klare det
- Legg skinkebenet, shanks eller hocks i en gryte og dekk med vann. Kok opp. Fortsett å koke i 2 minutter. Overfør skinkehyllene til en stor suppepotte eller nederlandsk ovn og kast kokevæsken.
- Skyll delte erter og legg til ham i den større potten. Tilsett hakkede løk, gulrøtter, selleri, laurbærblad, malt sort pepper, 4 kopper vann og vegetabilsk buljong eller mer vann. Kok. Reduser varmen til lav, dekk pannen og kok i 2 timer.
- Ta av lokket og kok i 1 time lenger. Legg til frosne erter og fortsett å lage mat, avdekket, i 2 til 3 minutter, eller til erter er ømme.
- Fjern skinkehakkene fra potten. Med en gaffel, fjern kjøttet fra beinene. Kast benene og overflødig fett; rist eller hakk kjøttet. Sette til side.
- Bland suppen i små satser til glatt. Lag en liten mengde ristet skinke for å pynte bollene av suppe og tilsett den resterende ristede eller hakket skinke til den renede suppe.
- Server suppen varm med biter av ristet skinke for garnityr, sammen med sprø brød eller ruller.
Tips
- Svinekjøtt kommer vanligvis fra grisens forben, men de kan også komme fra bakbenet. Du finner svinekjøtt som selges frisk og røkt. Velg røkt svinekjøtt eller shanks for denne parabolen.
- Quick Croutons: Kutt fire stykker brød i 1/2 til 1-tommers kuber. I en bolle kaster du croutons med 2 ss olivenolje. Spred croutonsene ut på et stort, rimmet bakeplate. Dryss dem lett med koshersalt og ferskmalt svart pepper. Drykk dem lett med hvitløkspulver og revet parmesanost, hvis ønskelig. Bake croutons i en forvarmet 325 F ovn i ca 25 til 35 minutter, eller til de er lett brunete og skarpe. Rist pannen eller skru dem et par ganger, slik at de vil brune jevnt.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 95 |
Total mengde fett | 1 g |
Mettet fett | 0 g |
Umettet fett | 0 g |
kolesterol | 5 mg |
natrium | 411 mg |
karbohydrater | 16 g |
Kostfiber | 5 g |
Protein | 6 g |