Feijoada er en brasiliansk tallerken - en forseggjort gryte forberedt med flere forskjellige typer røkt kjøtt, brasilikansk biff ( carne seca ), svinekjøtt og / eller biff ribber, andre varierte stykker av biff og svinekjøtt og mange svarte skilpaddebønner. Feijoada er et godt eksempel på treg mat - parabolen er ofte tilberedt over to dager, og det er ment å bli nytes med familie og venner som et rolig helgmåltid.
Denne oppskriften er en enklere versjon av feijoada, for travle helger eller til og med weekender. Denne feijoadaen er tilberedt i tregkokeren med bestemte snarveier som hermetisert svartbønner og et begrenset utvalg av kjøtt. Det er en første forberedelse, men det meste av arbeidet er igjen til sakte komfyren . Server feijoada over ris med oransje kiler på siden for å holde det enkelt, eller forberede alle de tradisjonelle akkompagnementene: brasiliansk ris , collard greens (couve a mineira) og farofa (ristet maniokmåltid) . Rester er deilig innpakket i tortillas med ris og ost eller bruk rester til å lage nachos .
Hva du trenger
- 6 biter av røkt bacon
- 1 pund røkt chorizo eller annen krydret røkt pølse
- 1 stor løk
- 1 tomat
- 4 fedd hvitløk
- 1 skinke hock (land skinke er bra)
- 1 pund biff korte ribber
- og / eller 1 pund svinekjøtt ribber
- 1 1/2 kopper kjøttbøtte
- 1-2 teskjeer spiseskum
- 3 (14.5 ounces) bokser sorte bønner, drenert
- Salt og pepper etter smak
- Juice av 1 lime (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Grovhakk løk og tomat og sett til side. Hakkes hvitløk.
- Legg baconet i en tung stekepanne og lag den over middels varme til sprø. Fjern bacon og drenering på papirhåndklær.
- Tilsett chorizo til samme skillet og brunt. Fjern fra varme og skjær kryss i 1/2 tommer stykker. Returner skiver for å panorere og brune dem, og deretter tappe på papirhåndklær.
- I samme skillet brune ribbene på alle sider. Fjern ribber og sett til side.
- Tilsett hakket løk og hvitløk til skilleten og kok over middels varme til løk er gjennomsiktig og begynner å brune. Tilsett tomat og kok i flere minutter mer. Ved hjelp av en skje skje, overfør løk og tomatblanding til den keramiske bolle med en sakte komfyr. Legg til skiver med chorizo. Kok opp den kokte bacon og legg til potten, sammen med ribbenene.
- Legg bønnene, 1 1/2 kopper kjøttboks, skinkehocken og spiskinnet til potten.
- Cook blandingen i crockpot på lav innstilling i 6-8 timer, til ribbet kjøtt, er øm og faller av beinet. Smak på krydder og krydret med salt og pepper. Tilsett limejuice hvis ønskelig. Serveres over brasiliansk ris med oransje kiler på siden.