Dette er en fantastisk måte å tilberede en svinekrokesteg på. Stekten er marinert, plassert på grillen, bastet med søt glasur, skiver, og deretter servert med en delikabel saus. Perfekt til høytiden eller en spesiell anledning.
Hva du trenger
- 1 svinekrokesteg (10-12 bein)
- For Marinade:
- 1/3 kopp / 80 ml olivenolje
- 1/4 kopp / 60 ml
- gin
- 1/4 kopp / 60 ml frisk oregano (hakket)
- 1 sitron (juiced)
- 2 teskjeer / 10 ml Worcestershire saus
- 1 1/2 ts / 7,5 ml salt (havsalt)
- 1 ts / 5 ml fersk timian
- 1/2 ts / 2,5 ml mildt chilipulver
- 1/2 teskje / 2,5 ml sort pepper
- For Glaze:
- 1 kopp / 240 ml
- fiken bevarer
- 2 ss / 30 ml vann
- 1 spiseskje / 15 ml gin
- For sausen:
- 1 liten sjalott (finhakket)
- 2 ss / 30 ml olivenolje
- 1 sitron (juice og zest)
- 1 1/2 kopper / 260 ml kylling kjøttkraft
- 2 ss / 30 ml sennep (Dijon)
- Valgfritt: 1 spiseskje / 15 ml hvitvin
- 6 til 8 hele pepperkorn
- 1/2 ts / 2,5 ml salt (havsalt)
- 1/4 kopp vann
- 1 ts maisstivelse (heaping)
Hvordan å klare det
1. Kombiner marinade ingredienser i medium plast eller glass bolle. Rør ingredienser til godt blandet gjennom.
2. Legg steke i en stor plastikkpose. Hell marinade ingredienser i posen, og sørg for at bare kjøttdelen er dekket. Tetning og plasser i kjøleskap i stående stilling, kjøttside på bunnen, bein på toppen. Mariner i 4-6 timer.
3. Mens roast marinerer, forbereder glasuret.
Bare legg alle glasur-ingrediensene til en gryte og la dem simre til fikenbeholderen smelter gjennom. Når alle ingrediensene er godt kombinert, ta av pannen fra varmen og la glasset avkjøles til romtemperatur før bruk.
4. Forvarm grillen for middels høy varme.
5. Fjern kyllesteg fra posen og kast bort marinade. Fest hver bein med aluminiumsfolie, slik at de ikke brenner under tilberedningsprosessen. Legg steke på grillen og lag den over indirekte varmen i 2 til 2 1/2 timer, avhengig av steke og stekeevne. Mot de siste 40 minuttene av matlaging, skyll med fargeglas kontinuerlig. Når kjøtt når 160-165 grader på flere steder, er det på tide å ta av grillen. Legg på et stort skjærebrett og telt med aluminiumsfolie. La hvile i 10 minutter før utskjæring.
6. Tilbered serveringssaus, varme olivenolje i en stor panne. Legg i salater og kok i 2-3 minutter kontinuerlig omrøring, tilsett kyllingbuljong og bring til en lett boble i 1-2 minutter. Tilsett resterende ingredienser og la det simre i 8-10 minutter, rør noen ganger. For å tykke saus, kombiner bare 1/4 kopp / 60 ml kaldt vann med 1 heap teskje maisstivelse i en liten tallerken. Øk varmen til middels høy på komfyren, la sausen komme til en boble. Hell sakte i maisstivelsblanding, sørg for å røre slik at klumper ikke dannes. En visp er din beste venn for denne jobben. Sausen bør tykkes raskt. Når dette skjer, ta av pannen fra varmen.
7. For å betjene, skjær av garnet som brukes til å sikre steken. Fjern folie fra bein, og kutt hver porsjon mellom beinet, og utsett en fin tykk beinhakk.
Toppkjøtt med saus og nyt med favorittrestaurantene dine.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 956 |
| Total mengde fett | 56 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 28 g |
| kolesterol | 293 mg |
| natrium | 1,086 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 95 g |