Klassisk Agurk Dill Gresk Tzatziki Saus Oppskrift

Tzatziki er en tradisjonell gresk agurk yoghurt dill saus som gjør en forfriskende dukkert eller en topper for gyros og pita smørbrød, men kan også brukes som en dukkert for ferske grønnsaker eller pita brød. Selv om fersk dill er den mest vanlige ingrediensen, kan tzatziki også gjøres med fersk mynte. Sausen kan serveres kjølt eller ved romtemperatur, men sørg for å planlegge for å ta hensyn til ønsket kjøletid. Planlegg å tømme yoghurten over natten.

Selv om noen tzatziki-oppskrifter krever blanding av agurk og yoghurt for en jevn tekstur, forlater denne oppskriften agurken finhakket for en chunkier og mer solid tekstur.

Hva du trenger

• 1-16 gram beholder vanlig fett yoghurt *
• ½ engelsk (frøløs) agurk, ikke skrelt, frøet og finhakket (pluss noen få tynne skiver for garnering)
• 1 ½ ts salt, separert
• 1 til 2 friske hvitløkskrever, hakket
• 1 ss hakket fersk mynte eller dill (pluss ekstra tigger for garnering)
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• ½ teskje rødvineddik
• ¼ teskje bakken svart pepper

Hvordan å klare det

1. Hvis du bruker vanlig vanlig yoghurt (ikke yoghurt i gresk stil), søl yoghurt inn i en sik lined med osteklange eller kaffefilter satt over skålen; dekk og avkjøl over natten. Denne prosessen vil drenere overflødig fuktighet fra yoghurt og produsere en tykkere, kremere tekstur. Sørg for å se Cooks Note nedenfor for anbefalt yoghurt-substitusjon.
2. Etter at yoghurten har blitt anstrengt over natten, overfør drenert yoghurt til en middels bolle og kast bort væske.

1. I mellomtiden, i en kolander satt over en bolle, kaste hakkede agurk med 1 teskje salt.
2. Tillat saltet agurk å drenere i minst 1 time ved romtemperatur, eller dekk og kjøle i opptil 8 timer.
3. Når du er ferdig, sett den hakkede agurk i et kjøkkenhåndkle i satser og klem for å fjerne så mye væske som mulig. Pat tørke med papirhåndklær, legg deretter til bolle med yoghurt.
4. Med flat side av kokkens kniv, lim hvitløk til en pasta med resterende ½ ts salt.
5. Tilsett hvitløk, hakket mynte eller dill , olivenolje, vineddik og pepper til yoghurt og agurker og rør for å kombinere.
6. Dekk og kjøl ned minst 2 eller opptil 4 timer før servering.
7. Server tzatziki saus kjølt eller ved romtemperatur, toppet med agurkskiver og myntekvist.

* Cooks Note: For en tykkere, kremaktig tekstur, kan du erstatte din vanlige vanlige yoghurt for fettfattig, japansk yoghurt i gresk stil, som vil hjelpe deg med å unngå de to første trinnene for å senke yoghurt og legge til proteininnholdet.

Ernæringsmessige fakta:

Per spiseskje (med vanlig vanlig yoghurt): ca 17 kalorier, 1 gram protein, 1 gram karbohydrat, 1 gram totalt fett (0 gram mettet), 1 mg kolesterol, 182 mg natrium.

Oppskriftskilde: All New Good Housekeeping Cookbook redigert av Susan Westmoreland (Hearst Books)
Gjengitt med tillatelse.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	37
Total mengde fett	2 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	1 g
kolesterol	3 mg
natrium	200 mg
karbohydrater	4 g
Kostfiber	0 g
Protein	1 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)