Oppdag hvilke vin som fungerer bra med laks
Gamle skole vinparringsregler dikterer at hvite viner går med hvitt kjøtt, røde viner med rødt kjøtt og det er alt det er til det. Allikevel er laks steker, fileter og patties ganske rosa. Hva er vinparringsprotokollen for "rosa" kjøtt? Rosa vin? Vel ... ja det er et solid utgangspunkt for parring med laks, men laksens popularitet og oppskriftens allsidighet krever et bredt spekter av viner på hvitvin, rødvin og rosé vinfronter.
Når det gjelder å parre laks med vin, skal den fete fisken og den endelige sausen eller innflytelsesrike krydderurter vurderes sammen. Spice smaker, overordnede teksturer og forberedelser stiler alle sammenkalle i en sjarmerende synergi for å diktere det beste vinvalget for laks oppskrift på hånden, det er ikke bare fisken alene å bli vurdert for optimal sammenkobling.
Laks Med Rosé Vin
Mens r osé viner pleier å være en no-brainer for mange lakseverdier , fra grillet til røkt og poached til paté, medley av rød frukt, tørr, mineralisert karakter og typisk akutt surhet i roséviner gir en svært imøtekommende lakseparring samboer. Faktisk opprettholder rosés en populær sammenkoblingsposisjon for deres evne til å etterligne styrken som finnes i både røde og hvite vinprofiler. Å ta rosé vin tema og legge til noen alvorlige bobler i form av en brut rosé Champagne eller musserende vin lover å heve elegansefaktoren mens den lyse surheten skjærer gjennom de rike, oljeaktige lagene av fisken slik at unike preparat stiler, krydder og krydder å skinne gjennom gane strukturen.
Når det kommer til røkt laks og crème fraiche, pusset laks eller en laks paté crostini, den subtile rødfrukten, deilige aromaer og en matvennlig surhet av en godt bygget brut rosé musserende vin lover å komme på kledd for å imponere et bredt utvalg av ganeinnstillinger.
Trenger du noen Rosé Vin Anbefalinger for å komme i gang?
Sjekk dem ut her . Fang en prøve av en brut rosé musserende viner her .
Laks med rødvin
Hands-down nummer én rødvinplukk for laks er Pinot Noir . Den silkefulle, subtile tanninstrukturen, jordbær- og bringebærfruktkarakteren, sammen med de ofte jordnære undertonene av Pinot Noir, bringer ut de smakfulle smaker i krydder-krydret laksoppskrifter eller cedarplank grillet laks. Beaujolais, Grenache eller en Zinfandel (spesielt med svarte laks satt opp) er blant topprødvinplukkene for paring med de røyke notatene av grillet eller pan-seared laks. Grunnbakt laks finner også en venn i Pinot Noir.
Laks med hvitvin
Hvite viner har en tendens til å være litt mer tilgivende på lakseparingsfronten, og er ganske i stand til å håndtere en rekke sauser og krydder som ofte debuterer med populære laksetter. Hvis laksoppskriften ved hånden hviler tungt på friske urter som dill eller styrer mot rene sitrusfargetoner, lover Sauvignon Blancs skarpe mineralitet, urteaktige notater og sitrus smaker en velsmakende tandem. Hvis smør eller kremsaus å markere fisken, så vei mot en rik Chardonnay som har sett litt eik eller rist den opp og velg dybde og skarp karakter funnet i en Loire Valley Sancerre.
Den fulle kroppen av den eikede Chardonnay, Hvite Burgund eller Sancerre vil matche vekten og munnfølelsen av fisken, og ta paringen utover smaker til teksturer. Den tørreste stilen hos mange tyske Rieslings-partnere gjør det bra med de mer subtile smaker av pocherte laksretter samt å få det beste ut i laks innpakket i krydrede sushi-temaer, mens de middelsomme, floralaromaene og eplekarakteren Pinot Gris fra enten Oregon eller Alsace viser bemerkelsesverdig motstandskraft med laks tilberedt i en rekke oppskrifter. Gingered, brun sukker eller lønn marinader med et snev av hvitløk og yin og yang av søte og sjarmerende ringe for eksotiske aromaer og ofte den tørrstilte Gewurztraminer .
Enten det er en hvit, rød eller rosévin som slutter å snakke med en favoritt laksskål, ved å se oppskriften som helhet, vurderer dominerende krydder, ledsagende saus og matlagingsmetoder når man bestemmer hvilken vin som skal helles vær godt på vei for å eksperimentere med den beste lakseparingen for din spesielle tallerken og gane.