Laks er en god kilde til hjerne-sunne omega-3 fettsyrer, og dens særegne smak og tekstur synes å tilfredsstille selv de som ikke alltid er opptatt av fisk. Laks er en bris å steke i ovnen, noe som gjør det til et godt valg for weeknights.
Denne lakken er krydret med en søt / sur blanding av balsamicoeddik og lønnesirup og stekt rett sammen med akkompagnementene: søte plantains og ananas. Plantains og ananas går først inn i ovnen, da plantainene trenger litt mer tid enn laksen for å bli karamellisert og myk. Fjern ananas fra ovnen når du starter laksen, slik at du raskt kan blande ananas salsa mens laksen koker.
Server denne lakken med ris fra Sør-Amerika , eller kle den med ristet ananas vitsrisesalat til spesielle anledninger.
Hva du trenger
- 16-20 gram laks, kutt i 4 fileter
- 2 svært modne (gul / sort) plantains
- 3-4 store ananasringer
- 2 ss løkesirup
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ss soyasaus
- Salt og pepper etter smak
- 1/4 finhakket rødløk
- 1 kalk
- 1 ss hakket koriander
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 450 grader. Linj et stort bakeplate med aluminiumsfolie plassert skinnende side opp. Pensel aluminiumsfolien lett med olivenolje.
- Peel og skjær plantainene i 1/3-tommers tykke striper eller skiver. Plasser plantainene på den ene siden av folieforet bakeplate. Plasser ananasringene på folien sammen med plantainskivene.
- Bland i en liten bolle, lønnesirup, balsamicoeddik og soyasaus. Pensel lett på plantains og ananas.
- Plasser bakeplaten midt i ovnen, og stek i 10-15 minutter, snu en gang.
- Fjern bakeplaten fra ovnen og fjern ananasringene til et skjærebrett for å avkjøle. Legg laksefiletene på bakeplaten. Smør dem forsiktig med salt og pepper, og puss dem deretter generøst med lønnesirupblandingen. Hvis plantainene er karamelliserte og myke, fjern dem og sett til side. Hvis de trenger mer tid til å lage mat, la dem stå på bakearket.
- Plasser laksen i ovnen og stek i ca. 10 minutter (for 1 tommer tykke stykker), eller til laksen flager når du kutter inn i den og er litt ugjennomsiktig.
- Mens laksen er matlaging, hakk ananaset i 1/2 tommers stykker, og legg i en bolle. Tilsett løk og koriander i bollen, og press saften fra 1/2 av kalk over blandingen. Toss og smak for krydder, legg til mer limejuice eller limejuice med salt og pepper hvis ønskelig.
- Når laksen er klar, fjern den fra ovnen. Server laks varm med plantains og ananas salsa.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 431 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 95 mg |
| natrium | 415 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 36 g |