Sommer Squash Gryte

Denne oppskriften på sommer-squash gryte er perfekt for overflod av courgette og gul squash du finner på sommerboerens markeder, og hvis du er heldig, i din egen hjemmegård.

Det gjør en utmerket parabol eller vegetarisk hovedrett. Og nå er det utenom sesongproduktene tilgjengelig året rundt fra en del av verden, dette ville gjøre et fantastisk akkompagnement for et feriemål som Thanksgiving, jul eller til og med påske.

Hva du trenger

• 2 pund / 7 kopper sommer squash (skyllet, unpeeled og tykt skåret)
• 1/4 kopp løk (hakket)
• 1 (10 3/4-ounce) kan
• krem av kylling suppe (eller krem ​​av grønnsak eller cheddar ost suppe)
• 1 kopp surkrem
• 1 kopp gulrot (strimlet)
• 2 gram smør
• 2 kopper urt-krydret stuffing mix (omtrent halvparten av en 8-unse pakke)

Hvordan å klare det

1. Kok squash og løk i kokende saltvann i 5 til 10 minutter. Tøm godt.
2. I en stor bolle kombinerer du suppe og rømme. Rør i den ristede gulroten og bland godt sammen.
3. Brett i godt drenert squash og løk.
4. Smelter smør i en mikrobølgeovnssikker skål, fjern fra mikrobølgeovn og kast med fyllingsblandingen.
5. Spred halvparten av fyllingen i en 12x8x2-tommers bakervarerplate (ca. 1 1/2 til 2 kvarters størrelse). Skje vegetabilsk blanding på toppen. Dryss med gjenværende fyllblanding.

1. Bake ved 350 F til oppvarming gjennom, ca 25 til 30 minutter. Fjern fra ovnen og server det varmt.

variasjoner

• Erstatt store blomster av blomkål til squashen eller kombinere den med squashen.
• Bruk små kuber av skalert butternut squash i stedet for courgette og gul squash eller i kombinasjon med dem.
• Tilsett fire strimler med kokt og smuldret bacon til grønnsaksblandingen.
• Rør i 1 kopp stekt cheddarost med vegetabilsk blanding.
• Bland i 1/2 kopp sautéhakket rød paprika for farge.
• Å legge til i alle tre av disse alternativene vil gjøre det super deluxe.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	496
Total mengde fett	41 g
Mettet fett	21 g
Umettet fett	12 g
kolesterol	94 mg
natrium	509 mg
karbohydrater	27 g
Kostfiber	4 g
Protein	8 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)