Søt syltetøy er en spesielt velsmakende sammenkobling med tangy, kremaktig geitost. Kombiner de to på et stykke godt brød eller en cracker, og du er på for en skikkelig godbit. Server geitost og syltetøy til frokost, som en ettermiddagsmat, eller til og med til dessert.
Peach (og aprikos) syltetøy er spesielt godt med geitost. Selv om fiken syltetøy og tomat syltetøy er ganske bra også.
Hva du trenger
- Geitost
- Ferskenjam (eller aprikos)
- Crackers eller brød
Hvordan å klare det
Den enkleste måten å servere geitost og syltetøy på er å sette ut en crottin, pyramide eller logge av geitost og en syltetøy. Server med skiver med godt brød eller kjeks.
Hvilken type geitost skal jeg tjene?
Virkelig, hvilken type myk geitost passer godt med syltetøy. Noen typer myk geitost har ingen skall, noen er dekket av blågrønn aske , og noen har en myk, rynket skall som blir en tynn, hardere skål som den aldrer.
Alle disse typer skinnene er spiselige.
Geitost selges i en rekke former og størrelser.
Log: En logg eller sylinderform er vanlig for fersk geitost. Logger kan kuttes i små, individuelle runder (medaljonger) eller servere loggen hele, med en kniv på siden for å spre geitosten på brød.
Crottin: En crottin er en liten rund eller trommelformet stykke geitost. Crottins varierer i størrelse, men er vanligvis bare noen få gram i vekt.
Pyramide: En tradisjonell form for fransk geitost, mange av disse pyramidene ser ut til å ha toppskåret, så toppen er flat og bred. Historien forteller at dette var en ordre fra Napoleon, som forlangte at ostens spisse topper ble fjernet, slik at han ikke var påminnet om sine militære svikt i Egypt. Eksempler på pyramider er Valencay og Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Noen typer geitost, som Selles-Sur-Cher, selges i en form som ligner en liten hockeypuck.
Frisk geitost kalles også chevre (uttalt "SHEV-ruh" eller noen ganger "SHEV"). Chevre er det franske ordet for geit. "Frisk" refererer til ost som er myk og kremaktig og har ikke vært alderen i svært lang tid. Teksten trenger ikke å være helt spredbar. Noen typer fersk geitost har mer av en myk, kalkaktig, smuldrende tekstur.
Andre typer oster som passer godt med syltetøy
Den salte, piquante smaken av blå ost passer også godt sammen med søte fruktsprekker. En annen type ost som passer godt med syltetøy er brie. Her er en oppskrift på brie baket med bringebær syltetøy.