En av mine favoritt (og enkleste!) Oppskrifter fra min kokebok, Smelte: The Art of Macaroni and Cheese . Denne oppskriften er uendelig tilgivende. Har du ikke pølse? Bruk kylling? Ingen Fontina? Bruk blå ost eller cheddar. Har du noen rester spenat? Vil det og legg det inn
Plus, showstopping presentasjonen forlater dine eaters helt gobsmacked. Du kan kutte den åpen og la innholdet gå ut, men jeg liker å skrape pastaen innvendig mens du skraper av noe av det karamelliserte og krembakte gresskar kjøttet.
Alternative oster : Fontina og Gruyère er allment tilgjengelige og er best brukt til denne oppskriften, men vær så snill å prøve din favorittost. Vi liker spesielt Valley Fords Estero Gold eller Highway 1 Fontina, samt Roth Käse's MezzaLuna Fontina. Hvis du vil prøve noe radikalt, vil en kremaktig blå ost som Kirsebærblå eller Cambozola gjøre pent også.
Hva du trenger
- 1 5 pund gresskar (sukker eller annet søtt utvalg, ikke et carving gresskar)
- Salt
- Svart pepper (ferskt malt)
- 1 ss olivenolje
- 1/4 pund italiensk pølse (svinekjøtt, mild)
- 4 ounces albue macaroni
- 5 gram Fontina (kutt i 1/4-tommers kuber)
- 2 gram Gruyère (kutt i 1/4-tommers kuber)
- 3 scallions (terninger)
- 1 ts rosmarin (hakket frisk)
- 1 teskje
- timian (hakket frisk)
- 1 ts salvie (hakket frisk)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 ° F (176 ° C). Klipp en sirkel fra toppen av gresskaret i en 45 graders vinkel, slik du ville kutte opp et gresskar for å lage en jack-o-lantern, og sett til side.
- Skru ut frøene og strengene så godt du kan. Svært salt og pepper innsiden av gresskaret, pop toppen på den, legg den på en rimmet bakepotte (siden gresskaret kan lekke eller gråte litt) og bake i 45 minutter.
- I mellomtiden varme opp olivenoljen i en sautépanne over middels varme. Hvis pølsene er i deres hylster, fjern kjøttet og kast hylsene. Smør pølsekjøttet i små biter og kok til det er lett brunet. Fjern pølsen fra pannen med en skje skje og sett til side for å avkjøle. Kast dryppingene, eller lagre for saus eller hva har du.
- Også mens gresskarbakken baker, kok pastaen i en stor gryte med saltet kokende vann til al dente. Tørk gjennom en kolander og skyll med kaldt vann for å stoppe matlagingen.
- I en bolle, kaste sammen Fontina, Gruyère, pølse, pasta, scallions og urter.
- Når gresskaret er ferdig baking, ta det ut av ovnen og fyll det med makaroni og ost. Hell krem over påfyllingen. Plasser toppen tilbake på gresskaret og bake i 1 time, ta toppen av de siste 15 minuttene, slik at osten på toppen av fyllingen kan være riktig brun. Hvis toppkremet fremdeles virker litt for wobbly og flytende, gi det ytterligere 10 minutter i ovnen. Krem kan boble over litt, noe som er greit.
- Hvis gresskaret sprer seg mens du baker, som det noen ganger skjer, vær takknemlig, sett det i en rimmet bakervarer og fortsett å bake som normalt.
- La gresskaret hvile i 10 minutter før servering. Vær forsiktig med å flytte parabolen, da gresskaret kan være skjøre. Du kan servere denne parabolen på to måter: Kutt den i sektioner og server dem, eller bare skrap ut innsiden med skraping av gresskar kjøttet for hver servering. Uansett er det bare dandy. Salt og pepper etter smak.