Qishr er en tradisjonell jemenitisk varm drikke. Det er vanligvis laget med krydret kaffe skall, ingefær, og noen ganger andre krydder som kanel. Drikken er en favoritt blant yemenier, og serveres ofte i stedet for kaffe, da det er mye billigere og minimerer avfall. I tradisjonelle oppskrifter brukes kaffebønnsskallet (eller husk) i stedet for kaffebønner, noe som gir en lettere teaktig smak med mindre koffein enn kaffe.
Qishr har blitt en slik stift i den jemenske kulturen at det sies at handlingen med å lage drikke er et ritual i seg selv. Selv om det er en enkel prosess, er det absolutt ingen satt det og glem det oppskrift som å bruke din automatiske drypp kaffetrakter. Det krever å bringe ingrediensene til en boblende kjele, og la det hvile av varmen minst tre ganger for å få fram smaker. Qishr har også stor betydning i den jemenske kulturen som et tilbud av gjestfrihet. Gjester tilbys ofte qishr når de besøker, og det serveres når de sitter sammen med venner og familie. Det er også et egnet ettermiddags drikkevare valg, fordi de enkle ingrediensene er kjent for å hjelpe til med fordøyelsen.
I dag produserer mange qishr med finmalt kaffebønner i stedet for kaffeskinn som det er lettere tilgjengelig. I vestlige kulturer har qishr blitt kjent som ingefær kaffe eller krydret ingefær kaffe hvis andre krydder er tilsatt. Denne oppskriften krever bare 4 ingredienser, men kan legges til for en annen krydderbalanse. Noen liker sin ingefær kaffe utrolig søt mens andre liker å legge til et kremaktig element med melk (kjent som bunn halib eller melk kaffe).
Hva du trenger
- 1 kopp vann
- 6 teskjeer kaffe (ekstra fin slipe)
- 4 ts sukker
- 1 1/2 ts
Hvordan å klare det
- I en tradisjonell ibrik eller liten gryte kombinere alle ingrediensene.
- Bland oppkokingen og fjern den fra varmen.
- Når kaffen slutter å boble, sett tilbake på stekeovnen og la den komme igjen å koka igjen. Fjern fra varme og gjenta.
Servering og presentasjonstips:
For en tradisjonell presentasjon serverer du ingefærkappen i små demitasse-kopper . Drikke det betyr å bli nytes i små sip. Sørg for at kaffen sitter i koppene i minst et minutt før servering for å la grindene falle til bunnen.
Cooks Note:
Hvis kaffen har for mye av en ingefær smak for din preferanse, kan du legge til 1/2 ts kanel eller en kardemomme pod under matlaging.
Andre gode Midtøsten matressurser:
Midtøsten mat nyhetsbrev
Tyrkisk kaffeoppskrift - Hvordan lage tyrkisk kaffe
Tips for å drikke arabisk / tyrkisk kaffe
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 68 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 6 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |