Hva er Lemon Curd?
Sitron ostemasse er en populær krydder for ettermiddagste og brukes på samme måte som syltetøy eller vaniljesaus. Det er en søt, tangy topping med en sterk sitron smak (mye sterkere enn si en sitron vaniljesaus). Lemon ostemasse tekstur er glatt og silkeaktig, ligner en veldig glatt, kremaktig vanilje og tykk nok til å bli spredt på scones og andre matvarer.
I Storbritannia er sitron ostemasse også kjent som "sitronost", og andre fruktkremmer er kjent som "[navn på frukt] ost."
Hva er i Lemon Curd?
Tradisjonelt er sitron ostemasse laget av zest og juice av Meyer sitroner . Meyer sitroner er et kryssbredde mellom vanlige gamle citroner og enten mandarin eller vanlige appelsiner, og de gir sitron ostemasse en særegen smak.
Lemon ostemasse kan imidlertid også gjøres med vanlige citroner, og andre typer fruktkrem kan gjøres med sitrusfrukter som limer (lime ostemasse), mandariner (mandarin ostemasse), appelsiner (oransje ostemasse) eller med andre frukter, som lidenskap frukt, bær eller mango.
Tradisjonelt inkluderer sitron ostemasse også eggeplommer og sukker. Noen oppskrifter inkluderer også eggehvite og smør.
Kommersielle sitronkurger kan også inkludere fortykningsmidler (som maisstivelse, disse fortynner smaken og kvaliteten på sitron ostemasse), konserveringsmidler, farger og smaksstoffer.
Hvordan brukes Lemon Curd?
Selv om det oftest brukes som scone topping, er sitron ostemasse overraskende allsidig. Den brukes også på kaker, cupcakes, brød, muffins, pannekaker, crumpets, vafler, fløtepuster, tårter og kaker, og er lemonypåfyllingen som finnes i sitronmingue paier.
Siden sitron ostemasse har så sterk smak, blir den vanligvis ikke spist på egenhånd.
For flere ideer om hvordan du bruker sitron ostemasse, se "Pair This With Lemon Curd" og "Oppskrifter som bruker Lemon Curd" nedenfor.
Hvor lenge holder sitron Curd Fresh?
Ulempen til sitron ostemasse er at den ikke holder frisk så lenge syltetøy gjør.
Når du lager et parti, må du bruke det raskt - ideelt innen en uke eller to.
Heldigvis er hjemmelaget sitron ostemasse ikke bare allsidig, men langt bedre enn de kjøpte varianter, så det er lett å bruke opp raskt. Når det er sagt, er det to måter rundt sin korte holdbarhetstid.
- Frys det, som kan strekke opp holdbarheten i opptil et år, og (overraskende) påvirker ikke konsistensen.
- "Kan" det, så det kan holde seg godt i tre måneder eller så i kjøleskapet (ja, egentlig - ikke på sokkel).
Begge fungerer bra, men frysing er lettere, og det holder sitronkurven frisk lenger, så hvis du har plass i fryseren, gå for det!
Sitron Curd Oppskrifter
Den grunnleggende metoden for å lage sitron er enkel: Zest og juice citroner . Kok med slagte eggeplommer og sukker i en dobbeltkoker , rør ofte, til det er tykt og glatt. Kul og nyt.
Men variasjonene på hvordan å lage sitron ostemasse er uendelig!