Utforske røkt te
Elske smaken av røyk? Enten det er et snev av røyk eller en intens blast av sot du leter etter, er det en røkt te der ute som er perfekt for deg.
De mest berømte typene røkt te er Lapsang Souchong og russisk campingvogn. Begge har varierende grad av røyk. Her er litt mer på hver:
Lapsang Souchong te
Denne svart te hagler fra Mount Wuyi, Fujian, Kina. Legenden har det at den ble opprettet da en teprodusents fabrikk var kommandert av tropper midt i behandlingen, og han måtte bruke brann for å tørke teen før den gikk dårlig.
Lokalt er Lapsang Souchong kjent som lìshān xiǎo zhǒng eller zhèngshān xiǎozhǒng . Disse navnene refererer til spesifikk sub-variasjon av te-anlegg som brukes til å lage te.
Men det som er så spesielt med Lapsang Souchong, er ikke så mye sin sub-variasjon som behandling. Sann Lapsang Souchong tørkes og røkes over smolende furuskog i en fleretasjes fabrikk, noe som gjør at varierende mengder røyk kan nå bladene avhengig av hvor de er plassert i forhold til brannen. Bladene er plassert i bambuskurver eller over vevde bambusmatter, slik at røyken kan svinge inn. Lukten i en Lapsang Souchong-fabrikk er omtrent like intens som du vil gjette!
Den sterkeste Lapsang Souchong-teen blir solgt som " Tarry Souchong " ("tarry" betyr bokstavelig talt "pinjetær").
Noen teer som er solgt som Lapsang Souchong er kunstig smaksatt med smaksaroma (som i noen tilfeller er den samme typen som brukes i grillsmaksing - yikes!).
Selv om Lapsang Souchong ikke er populært i Kina, er det populært i Europa og, i mindre grad, Amerika. Mange mennesker som elsker whisky elsker Lapsang Souchong. Det ble begunstiget av Winston Churchill.
Russisk Caravante
Selv om den ofte blir kategorisert som en svart te, er ekte russisk karavantein en blanding av Lapsang Souchong te, Keemun te (som kan ha en litt smoky smak på egenhånd) og oolong te.
Noen ganger brukes også Yunnan-rødt te. Russisk Caravan røkt te har en tendens til å være søtere og maltere enn Lapsang Souchong, med mindre av en fyrnotat .
Legenden har det at russisk karavantea oppsto under den lange overlandsreisen fra kinesiske teproducerende regioner til Europa via Russland. Campfires laget av tørket kameldun ble sies å ha påvirket teens smak, noe som gir det et tydelig røykfylt notat. Unødvendig å si, det er ikke hvordan russisk karavantea får sin smak i dag, men kjærligheten til røykfylte "russiske campingvogn" er fortsatt sterk.