Hvis du ønsker å ta med noen seriøs wow-faktor til dessertbordet ditt, så se ikke lenger enn denne sitron-bringebær-ostekake. Med sine ypperlige kontrasterende teksturer - mellom fyllingen og den knasefulle basen - den skarpe tangen av sitron, balansert med soppheten av bringebærene, er denne bakte ostekakeen så spennende, og den blir raskt en familiefavoritt.
Du kan ringe endringene på denne hvis du foretrekker det; sitron og bringebær er de perfekte kombinasjonene, men hva med noe litt tropisk, som lime og mango kanskje?
Hva du trenger
- Utgangspunkt:
- 2 kopper Graham Cracker krummer
- 8 ss smør (smeltet)
- 2 ss sukker
- Saus:
- 7 unse bringebær (fersk, ikke bruk frossen)
- 2 ts maisstivelse
- 1 ss sukker
- 1 ss vann
- Fyll:
- 3 kopper kremost
- 1 kopp fint sukker
- 1 sitron
- (juice og zest)
- 4 store frittgående egg
- Dekorasjon:
- Friske bringebær
- 4 spiseskjeer
- melis
- Strimler av sitronskall
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 350 F.
- Bland godt krakkerkrummene med smeltet smør og sukker. Trykk blandingen inn i bunnen av en 9-tommers fjærformspanne . Trykk med håndflaten for å feste opp underlaget, og så bake i 10 minutter i forvarmet ovn. Når du er kokt, la basen avkjøles helt.
- Legg alle sausingrediensene i en liten gryte, ta en mild kok, senk varmen og kok i 5 minutter.
- Trykk hindbærene med en gaffels bakside for å bryte opp frukten. Skyv sausen gjennom en fin sik for å lage en glatt, tykk saus. Sett til den ene siden.
- I en stor bolle, slå sammen kremost, sukker, sitronsaft, og nyt for å lage en tykk, glatt smør.
- Hell halvparten av kremet over kjekskrummen. Dryss over bringebærsausen så veldig forsiktig, skyll over gjenværende krem, og prøv å unngå å forstyrre bringebærsausen for mye.
- Legg kaken i midten av den varme ovnen og bake i 50 minutter. Kaken vil bli en deilig gyldenbrun.
- Når du er kokt, ta ostekaken fra ovnen og la den avkjøles helt. Sett inn ostekake i papir eller sett inn i en lufttett boks og kjøl i 2 timer (eller over natten hvis mulig). Ikke prøv å kutte kaken før da, da basen vil smuldre og toppingen faller fra hverandre.
- Når du er klar til å servere, drenk med pulverisert sukker , noen tråder av sitronskall for dekorasjon, og litt ekstra bringebærsaus på siden, hvis du har noen igjen.
Merk: Ostekake er best spist frisk og vil holde i noen dager godt innpakket i papir eller i en lufttett boks i kjøleskapet. Ta ostekake tilbake til romtemperatur før du spiser, ettersom smaker vil bli så mye bedre for dette.