Nesten alle er kjent med kakao, spesielt når de forvandles til en delikat sjokoladebar - men hva er kakao? Og enda viktigere, hva er en kakao nib? Enkelt sagt, betingelsene kakao og kakao kan tenkes om hverandre.
Kakao nib har vokst i popularitet de siste årene i den moderne kulinariske sfæren, og med god grunn: de er deilig næringsrike små morsler som ikke bare legger til en intens sjokoladesmak for mat, men også en subtil knase!
Du kan kjøpe kakao nibs online, og de er også tilgjengelige fra mange naturlige matvarer og spesialbutikker. Jeg har selv sett dem på en rekke kjedebutikker langs østkysten. Kakao nib har alle fordelene med å spise mørk sjokolade, uten tilsatt sukker. De er høyt i fiber, protein og antioksidanter, og inneholder de samme stemningsfremmende kjemikalier og lipider som gjør en bar mørk sjokolade så darn tilfredsstillende.
Kakao nib er veldig minimalt behandlet og stammer fra kakao eller kakao bønne (faktisk en frø pod) som kommer fra Theobroma treet (også kjent som kakao eller kakao treet). Folk har nytt kulinariske fordeler av kakao-trær siden rundt 1400 til 1500 f.Kr. i Mesoamerica. Artefakter fra gamle azteker avslører at en drikkevare laget av kakao bønner hadde blitt konsumert, men det var mye annerledes enn den varme kakao drikken vi tenker på i dag. Kakao bønner ble også brukt som valuta over Mesoamerica, før den spanske erobringen av Aztec Empire.
Kakao nib er ganske enkelt en del av kakao frø, eller bønne, som har blitt høstet, gjæret, tørket, renset, stekt, sprukket, og deretter fjernet fra skallet. Dette resulterer i kakao nib, som er klare til å nyte som, eller oftere malt i en jevn pasta som kalles sjokolademelk, en svært viktig ingrediens i sjokoladefremstilling.
Så nå som vi vet hva cacao nib er, hva kan vi gjøre med dem?
- Bruk kakao nib i en rekke retter, fra søte til salte.
- Legg litt pizzazz til morgen havregryn ved å legge til en teskje eller to kakao nib for en morsom tekstur og sjokoladeforsterkning.
- Sett noen matskje i en sjokolade smoothie for å gjøre det enda mer chocolaty!
- Lag en enkel dessert ved å smelte 1/2 kopp mørk sjokoladeflis sammen med 1/4 kopp peanøttsmør - bland i en spiseskje med kakao nib og spre seg på en silikonematte. Chill i 20 minutter i fryseren for en deilig godbit!
- Nibene er et flott tillegg til hjemmelaget trail mix, granola eller spist alene som et tilfredsstillende alternativ til sjokolade godteri når et trang slår.
- Topp din favoritt sundae eller parfait med nibs for å gi dem en ernæringsmessig boost.
- Rør dem i en deilig tomatbasert saus og la det smake. Når de er kokte, bland dem i en blender til glatt og bruk som pasta eller enchiladasaus.