Lentil Quinoa-bolle med Kale

Topp denne næringsrik bolle med kokte korn med skiver av sitronkylling eller med sojasaus, hardkokt egg for ekstra protein, og server det med en skje eller to sofrito (hjemmelaget eller butikk kjøpt).

Kornene er tilberedt i en røykfylt miso buljong som er krydret med tomater og krydder. Frisk grønn kale legges på slutten, sammen med en sprute av kalk for lysstyrke. Legg til ekstra rød chili-pasta hvis du liker ting krydret.

Hva du trenger

• 2 ss olivenolje
• 1 middels løk (finhakket)
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 1 tomat (finhakket)
• 6-8 soltørrede tomater (finhakket)
• 1/4 kopp miso
• 2 ss rød chili pepper pasta (for eksempel
• aji panca lim , eller å smake)
• 1 ss tomatpuré
• 2 teskjeer Worcestershire saus
• 1 ss soya saus
• 1/2 ts cumin
• 1 teskje røkt paprika
• 1 kopp grønn linser
• 4 kopper vegetabilsk lager
• 1/2 kopp rød quinoa
• 8 store kale blader (stammed og skåret i tynne bånd)
• Juice of 1/2 lime
• Salt og pepper etter smak
• Valgfritt for visning:
• sofrito ,
• hardkokte egg, tynt skiver stekt kylling

Hvordan å klare det

1. Sett olivenoljen i en stor gryte med løk og hvitløk. Kok over middels lav varme, rør ofte til løket er mykt og duftende.
2. Legg hakket tomat og soltørrede tomater og kok til det meste av væsken fra tomat er borte.
3. Legg til miso, chili pepperpastaen, tomatpastaen, worcestershire-sausen, soyasausen, spiskinnet, den røkt paprikaen. Kok, rør, i 1-2 minutter. Rør inn i de grønne linsene.

1. Tilsett vegetabilsk buljong på pannen og bring til en simmer. Senk varmen og dekk potten. La linser smelte i ca. 30 minutter, røre av og til. Tilsett quinoa og fortsett å lage mat, dekket, i 20 minutter lenger. Legg til mer vegetabilsk buljong hvis nødvendig.
2. Legg til kale og lag i 1 minutt. Fjern fra varme og rør limejuice. Ses med salt og pepper etter smak.
3. Del i boller og topp med skiver, stekt kylling eller et mykt kokt egg, og et par spiseskjeer sofrito.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	484
Total mengde fett	11 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	0 mg
natrium	1.501 mg
karbohydrater	78 g
Kostfiber	14 g
Protein	27 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)