Den spesielle ingrediensen er super sunn og flott på mange matvarer
Ofte har karri retter en gylden farge - har du noen gang lurt på hva som gir den den lyse gyldne fargen? Svaret er gurkemeie.
Hva er gurkemeie?
Gurkemeie, også kjent som curcuma i noen språk, er klassifisert som et rhizome. Den botaniske definisjonen er som følger: " En tykk plantestamme som vokser under jorden og har skudd og røtter som vokser fra den. " Gurkemeie er i samme rhizomklassifisering som ingefær, og de brukes ofte på samme måte.
Gurkemeie kommer fra indisk, og det er veldig populært i asiatisk mat og tradisjonell medisin.
Når gurkemeie og ingefærrødder er friske, ser de like ut på utsiden. Det er viktig å gi dem et godt blikk over som man ikke er utvekslingsbar med den andre. I min personlige erfaring har jeg funnet fersk gurkemeie til å være tynnere og har en tøffere, ytre hud. Frisk ingefærrot har en lys gulaktig brun hud, mens gurkemeie har en oransje fargetone til den. Når du skreller gurkemeie, avslører den sin vakre oransje gyldne farge. Gurkemeie er solgt rå eller det blir kokt og tørket før det blir bearbeidet i forskjellige former vi finner i kryddergangen til våre dagligvarebutikker.
Hva smaker gurkemeie og smaker?
Duften av gurkemeie er jordaktig og mye mer skarp enn ingefær. Smaken har en liten bitterhet til den etterfulgt av noen jordnærhet og aromatiske toner, men generelt kan smaken betraktes som mild.
Det er egentlig ikke så mye forskjell i smak mellom rå gurkemeierot og tørket og malt pulver. Samlet er lukten og smaken av gurkemeie ganske hyggelig.
Gurkemeie selv er ikke krydret som en chili pepper, og det har heller ikke den zestiness som ingefær har; Men det passer perfekt sammen med ingefær, chili og andre krydrede ingredienser.
Mens smaken kanskje ikke er sterk, gir gurkemeie en fin touch til utallige matvarer - det er ikke bare for karri.
Hva er gurkemeie brukt til?
Kulinariske bruksområder: I indisk og mange andre asiatiske retter brukes gurkemeie som et rom for retter og drinker. Det kombineres ofte med aromatiske krydder for å lage en rekke krydderblandinger, som karrypulver og mer. Uansett om du lager din egen karri krydderblanding eller pasta , er gurkemeie ofte en ingrediens som kreves. Mange karrioppskrifter bruker ikke bare den tilberedte karri krydderblandingen eller limer, men ekstra fersk eller bakket gurkemeiepulver. Dette resulterer i karrien som har den gyldne farge som gjør oppskriften så attraktiv.
Men visste du at det ikke er den eneste karri som får sin gule farge fra gurkemeie? Gullrotten er en veldig vanlig ingrediens i mange av matene i vår matbutikk. Det brukes mye fordi det naturlig og rimelig gir mat til en attraktiv gul farge. I noen tilfeller blir gurkemeie brukt i stedet for saffron, siden de gir en meget lignende farge. Trikset er å være oppmerksom på matetiketter, slik at du ikke betaler saffronpriser for mye billigere gurkemeie. Følgende matvarer kan alle ha gurkemeie lagt til dem, slik at de oppnår signaturskyggen av gul: sennep, majones , yoghurt, salatdressinger, margarin, kylling bouillon og bouillon kuber , krydderblandinger og mer.
Det er ikke at det er en dårlig ting at gurkemeie er lagt til mange matvarer, faktisk er gurkemeie ganske sunt; det er bare det faktum at man må være klar over hva de betaler for og konsumerer.
Kommersiell fargestoff: I tillegg til farging av mat blir gurkemeie brukt til å farge tekstiler og garn.
Medisinske og kosmetiske bruksområder: I hele Asia, og i mange tradisjonelle østlige medisiner, er gurkemeie verdsatt for sine mange helsemessige fordeler. Det gyllene "mirakel" krydderet, som det noen ganger refereres til, er vant til for sine antibakterielle og antiseptiske egenskaper som antioksidant, for å bekjempe betennelse, å behandle leddgikt, å avgifte, for å balansere blodsukkeret, for å forbedre hjernefunksjonen, hjertesykdom og så videre.
Gurkemeie brukes også i hudpleiebehandlinger, da det bidrar til å behandle et bredt spekter av hudproblemer og er en rengjørings- og anti-aldringsbehandling.