Helsemessige fordeler og mulige farer ved forbruk for mye soya
Soy-det ser virkelig ut til å være en fantastisk mat. Soya er en utmerket kilde til kostfiber og protein. Det er rik på vitamin B6-viktig i å bygge aminosyrer og i dannelsen av nevrotransmittere. Dessuten anbefales soya ofte som et alternativ for kjøtt i fettfattige dietter .
Men soyas største fordel kan ligge i at den er en rik kilde til isoflavoner-plantehormoner som har vært knyttet til flere helsemessige fordeler.
For eksempel mener forskere at en soyabasert diett kan tegne seg for Asinas lave frekvens av hjertesykdom. Den ledende dødsårsaken i USA, en av risikofaktorene for koronar hjertesykdom, er høye nivåer av LDL eller "dårlig" kolesterol. I nyere kliniske studier har menn og kvinner med høye LDL-nivåer kunnet redusere dem ved å konsumere soya over en lengre periode. I oktober annonserte FDA (Food and Drug Administration) at visse matvarer som inneholder soya, vil kunne hevde at de kan bidra til å redusere risikoen for koronar hjertesykdom (for å kvalifisere, må maten inneholde minst 6,25 gram soya per porsjon, en fjerdedel av den daglige anbefalte serveringen på 25 gram).
Og det er ikke alt. Det er mulig at isoflavoner kan bidra til å forhindre tap av ben, og dermed redusere risikoen for osteoporose. Et soyediett kan også spille en rolle i den reduserte forekomsten av menopausale symptomer blant asiatiske kvinner.
Faktisk er det antatt at plantehormoner til slutt vil ta plass til konvensjonell østrogenutskiftningsterapi. Endelig er isoflavoner blitt kreditert med å redusere frekvensen av visse typer kreft. For eksempel er det noen bevis på at å spise soya kan redusere risikoen for å utvikle brystkreft.
Og isoflavoner var de viktigste ingrediensene i en "smart bombe" - et stoff som Universitetet i Minnesota forskere mener har potensial til å kurere barndommen leukemi. Endelig viser en undersøkelse fra Cancer Research Center of Hawaii at forbruket av soyaprodukter kan bidra til å redusere risikoen for livmorhalskreft.
Et annet perspektiv
Så hvorfor er ikke vestlige mennesker henter soya melk i sine cornflakes og chowing ned på soya burgere på den lokale fastfoodrestauranten? Soya lider fortsatt av et bildeproblem i vest. En vanlig klage fra førstegangsbrukere er at den bare smaker for "beany". Likevel tror produsentene at en soyrevolusjon kommer. Soyabasert yoghurt, pudding og pølser kan snart konkurrere med soya burgere for plass på dagligvarehyllene.
Men mens matprodusenter ønsker å slå oss til soya, føler andre at pro-soybevegelsen ignorerer en rekke helseproblemer. Allergier, for eksempel. Soy er en av åtte matvarer som er ansvarlig for de fleste matallergier, og en av fem matvarer som oftest er forbundet med matallergi hos barn. Personer med soyaallergi kan lide alt fra elveblest og diaré for å puste vanskeligheter ved å spise denne maten. Dessuten. akkurat som noen mennesker har laktoseintoleranse , er det andre som har soyintoleranse (mens matallergi involverer immunsystemet, er matintoleranse forårsaket av et enzymmangel).
I de siste årene har soys kritikere gjort andre krav som er både mer seriøse og vanskeligere å bevise. For eksempel kobler en banebrytende studie fra Stillehavsforskningsinstituttet høye nivåer av tofuforbruk med kognitiv svekkelse og utviklingen av Alzheimers sykdom i senere liv.
Det er økende bekymring for at å spise store mengder soya kan påvirke skjoldbruskfunksjonen. Spesielt bekymringsfull er forekomsten av fytoøstrogener i soyabaserte spedbarnsformler (isoflavoner er en kategori av fytoøstrogen). Kritikere påpeker at nivået av fytoøstrogener i soyabasert formel er over 20.000 ganger som finnes i morsmelk. I en pressemelding fra 1999 angav den canadiske helsekalisjonen at forbruk av soyablandinger kan føre til en rekke helseproblemer, inkludert skjoldbruskdysfunksjon.
De henviste til den føderale helseminister Allan Rock for å pålegge restriksjoner på bruk av soyabaserte spedbarnsformler. Det har også vært bekymring for om soyabruk kan påvirke skjoldbruskfunksjonen hos voksne.
Hva burde du gjøre?
Super bønne eller super trussel? Skal du sverge på tofu og kaste ut soyasausen ? Nei, for en ting er mengden soya inneholdt i soyasaus relativt lav, siden den hovedsakelig består av vann. Mer til det punktet er det virkelige problemet ikke om soya er iboende dårlig (folk har for tiden konsumert planter med hormoner i århundrer), men at ingen er sikker på hvor mye soya det er trygt å konsumere. Mens asiater har spist soya i århundrer, har det vært motstridende påstander om hvor mye soya de forbruker. Likevel, hvis soya begynner å snu opp i alt fra frokostblandinger til iskrem, kan vi begynne å konsumere langt høyere mengder enn det som normalt finnes i det asiatiske dietten, uten noen reell oppfatning av konsekvensene. Et relatert problem er at moderne forberedelsesmetoder for soyaprodukter kan øke helserisikoen. For eksempel bruker noen selskaper kjemisk hydrolysering i stedet for tradisjonelle gjæringsmetoder for å lage soyasaus. Det er noe å tenke på.