Her er en oppskrift på jordbærscones som er søte, nutty og deilig fuktig. Friske jordbær er best, men frosne jordbær vil også fungere. Tine dem akkurat slik at du kan gi dem en rask hogge før du legger dem til deigen.
Tre viktige tips: For det første, ikke overarbeid deigen, enten det er når du bringer deigen sammen eller ruller den ut. Hvis du gjør det, vil glutenene i melet overdevelope og dine ferdige scones kommer ut for tøffe og harde.
Og for det andre: Bruk ferskt bakepulver! Hvis det har vært mer enn seks måneder siden du kjøpte bakepulveret i ditt pantry, bør du erstatte det. Og hvis du ikke vet hvor lenge det har vært, må du erstatte det uansett. Bakpulver mister sin styrke raskt, og scones vil ikke stige riktig hvis den er for gammel.
Og tredje: Vei melet ditt! Det er den eneste måten å få målingene riktig på. Scooping rett ut av posen er notorisk unøyaktig. Du kan lese mer om hvordan du lager ingrediensene dine i baking .
For trekantede scones, skru deigen ut og skille den i to halvdeler. Form hver halvdel i grov sirkulær form, vær forsiktig så du ikke overmater deigen. Deretter ruller hver halv til 1-tommers tykkelse, og kuttes i kiler med en kniv. Fortsett med de resterende trinnene som skrevet.
For en fettfattig versjon, erstatt 1 liten beholder (6 oz) vanilje, appelsin eller sitron yoghurt (eller jordbær, hvis du ikke kan få nok jordbær i jordbærscones) til den sterke kremmen.
Hva du trenger
- 2 kopper / 260 gram
- allsidig mel
- 1 ss bakepulver
- 2 ss granulatsukker
- 1/2 ts salt (bordssalt, ikke Kosher)
- 4 ss smør (1/2 pinne)
- 3 egg
- ½ kopp tung krem (pluss mer etter behov)
- 1 kopp jordbær (hulled og hakket)
- 1/2 ts mandel ekstrakt
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 ° F.
- Forbered bakeplaten ved å smøre den med smør eller forkorting eller lining den med pergamentpapir . Eller bruk en silikon bake matte, som er min favoritt teknikk.
- Slå ett av eggene sammen med en spiseskje vann i en liten bolle og sett til side.
- I en stor mikseskål, kombiner mel, bakepulver, sukker og salt.
- Kutt i smør til blandingen ligner store krummer.
- I en separat bolle, slå de resterende to eggene og rør i krem og mandel ekstrakt. Rør eggekremblandingen i tørre ingredienser og rør i hakkede jordbær.
- Vri deigen ut på et melket brett og trykk det sammen i en enkelt klump. Hvis den ikke holder sammen ennå, legg til mer krem, en spiseskje om gangen, til den gjør det. Men ikke overarbeid deigen, eller dine scones vil vise seg hardt.
- Rull deigen til en tykkelse på 1 tommer. Men bruk ikke for mye tid på å rulle den, eller du vil overarbeide den og ende opp med tøffe scones. Klipp deigen i runder med en rund eller flettet konditori.
- Legg scones på ditt tilberedte bakeplate. Pensle toppen av scones med eggvask fra tidligere. Overfør pannen til ovnen og bake 15 minutter eller til gull.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 137 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 73 mg |
| natrium | 360 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |