Definisjon: Miso er laget av fermenterte soyabønner, som ikke høres spesielt deilig, men fortsett å lese! Miso er en tykk pastaformet substans med en brunaktig og noen ganger rødaktig farge og smaker ekstremt salt og tangy på egen hånd. Ta en liten bit hvis du er nysgjerrig, men miso er ikke ment å bli spist lett ut av beholderen som hummus!
Mens den vanligste bruken av miso er i japansk stil miso suppe oppskrifter og andre japanske matretter , tilføyer miso også en unik smakbar smak til sauser og marinader, bakt tofu eller vegetabilske retter.
Jeg liker å bruke miso til å lage asiatisk salat dressings, som denne gingery miso salat dressing oppskrift . Jeg har også kjent noen få mennesker som liker å spre miso på deres morgenbrød sammen med en liten vegansk margarin.
Se også: Vegetarisk japansk mat
Foruten soya kan miso også bli laget av bygg , ris eller andre korn. Disse typer miso vil variere litt i farge og smak, men kan brukes om hverandre i oppskrifter. Generelt mørkere fargen på miso, desto sterkere smaken, så hvis du finner smaken ubehagelig, se etter hvit eller gul miso i stedet for brun eller bygg miso. Tradisjonell japansk miso laget av soya er glutenfri, men miso laget av disse andre kornene er kanskje ikke.
Se etter miso i plastruller i asiatiske dagligvarebutikker eller kjøleseksjonen i din lokale helsekostbutikk. De fleste dagligvarebutikker lager en merkevare av miso som kommer i hvite plastkarmer nær vegansk margarin, kjølt tofu, meieri-erstatninger og vegetarisk kjøttsubstitutter , og hos asiatiske kjøpmenn, kan du finne et større utvalg av typer miso, noen av som kan komme i en forseglet plastpose eller et klart plastrør, i stedet for det hvite plastrøret du vanligvis ser og større dagligvarebutikker.
Når du handler for miso, bør du vite at det også noen ganger kalles "miso pasta" eller "soyabønne pasta".
Koker med Miso
Lurer på hva du skal gjøre med miso, annet enn miso suppe? Jeg har noen venner som liker å spre miso på deres toast i morgen. Personlig tror jeg det er litt salt for det, og jeg foretrekker mye litt vegansk margarin og en rist av næringsgær på min skål, men prøv det og se om du liker det.
Her er noen oppskrifter som bruker miso som en viktig ingrediens: