Classic Frogmore Stew (Low Country Boil)

Denne klassiske Frogmore-stuen er en høyt krydret rekerkok med røkt pølse, poteter og mais på cob. For krydder, bruk Zatarain's crab boil, Old Bay Seasoning , eller en lignende blanding, eller du kan lage en krydret hjemmelaget blanding, som er inkludert nedenfor.

Denne oppskriften bruker de vanlige lavlandskok ingrediensene: poteter, pølse, fersk mais på cob og reker i skallet. Ta gjerne ca 1 kilo småkokende løk når du legger til røkt pølse. Kielbasa er ofte inkludert, men du kan også bruke røkt krydret andouille pølse. Hvis familien foretrekker krydret røkt chorizo eller en annen type røkt pølse, kan du ikke bruke det.

Dette er en utmerket tailgating eller camping oppskrift, og den kan kokes over et bål eller en bærbar gassbrenner. Ta gjerne opp på oppskriften for en fest eller stor sammenkomst.

Hva du trenger

• 6 quarts vann
• 1/2 kopp Old Bay eller krabbe eller reker koker krydder (se nedenfor for en hjemmelaget blanding)
• 1 1/2 til 2 pund små røde poteter eller runde hvite (skrubbet)
• 1 til 1 1/2 pounds røkt pølser som kielbasa,
• andouille eller røkt chorizo
• 6 ører korn
• 1 1/2 pounds stor eller jumbo reker i skallet

Hvordan å klare det

1. Legg vannet i en stor lagerpot. Rør den gamle bukten eller krabbekokingen i krydder i vannet og kom med koking over høy varme.
2. I mellomtiden kutt potetene i halvdeler eller kvartaler hvis de er store; Du kan legge dem helt hvis de er små.
3. Skjær pølsen i 1 1 / 2- til 2-tommers stykker. Shuck kornet og bryte hvert øre i halvdeler eller tredjedeler.
4. Når vannet kommer til fullstendig kok, legg til poteter og kok i 5 minutter.

1. Tilsett pølsen og fortsett å koke i 12 minutter.
2. Tilsett mais og fortsett å koke i 1 minutt. Tilsett reker og fortsett å koke i 2 minutter.
3. Bruk en håndholdt sil eller hell i en kolander og tapp godt. Vend ut på en overflate dekket med avis, brunt papir eller flere lag med papirhåndklær.
4. Server med cocktailsaus og tykt, crusty brød eller middagsruller.

Krydret hjemmelaget sjømat koker krydder

Kombiner 1 kopp salt med 2 ss sellerifrø, 2 ss kalsilander, 3 til 4 laurbærblad, 2 ss jordens sennep, 1 ss cayennepepper, 1 ss hvit pepper, 1 ss timjan, 1 ss rødbrent pepperflak, 1 teskje malt allspice, og 1/2 ts bakkeklokker. Gjør ca 1 1/2 kopp sjømat kjeks krydder.

Ta gjerne på cayenne og rød pepperflak for en mildere blanding.