De fleste engelske Muffins, både butikk og hjemmelaget, inneholder noen slags meieri ingredienser, enten melk, ikke-fett tørr melk eller annen melkeavledet ingrediens som myse eller kasein . Disse små muffins er imidlertid meierifrie og enklere å lage enn du kanskje mistenker! Og gjett hva? De er ikke engang laget i ovnen! Engelsk muffins er så herlig om morgenen med hjemmelaget syltetøy, melkefri soya margarin, kokosnøttolje eller jordnøddesmør og bananer til meierifrie barn. Du kan også bruke dem som du kan bruke en bagel for lettere lunsj-sandwicher med litt tomat, agurk, spirer, avokado og sprinkling av salt og pepper.
Hva du trenger
- 1 kopp vann (varmt, ikke varmt)
- 1 kopp usøtet soya melk (varm, ikke varm)
- 3 ss sukker
- 1 pakke aktiv tørr gjær (1/4 unse)
- 5 1/2 til 6 kopper allsidig mel
- 3/4 ts salt
- 1/4 kopp soya margarin (smeltet)
- Garnér: maismel, for dusting
Hvordan å klare det
- I en stor mikseskål, vis forsiktig opp varmt vann, varm soya melk, sukker og gjær for å oppløse sukkeret. La stå i 5 minutter eller til skum. I mellomtiden sikt sammen melet og saltet i en annen bolle.
- Bland smeltet soya margarine i gjærblandingen, pass på at margarinen din er lunken og ikke varm. Tilsett melblandingen i flere tilsetninger, til du danner en myk, men ikke klebrig deig. Knead bare til elastisk, så kom tilbake til en lettoljert bolle og dekk i 1 time til 1 1/2 time, eller til det er fordoblet i bulk.
- Linj et stort bakeplate med pergamentpapir og dryss pergamentpapiret sjenerøst med maismelk. Punch ned deigen, men ikke overkjenne. Vri deigen ut på en ren arbeidsflate, og bruk en lettmelert rund kjekskiver, klipp deigen i sirkler, legg muffinsene på det forberedte arket som arbeidet ditt. Dekk løst med et rent oppvaskhåndkle og la opp i 30-40 minutter.
- Varm en lettoljet griddle til 300 F, eller over lav varme. Legg forsiktig muffinsene på grillen, og lag i 10 minutter på hver side, eller til det er lett brunet. (Dette er den delen hvor muffinsene puffer litt på innsiden og gjør alle de krokene og krokene!) Overfør engelsk muffins til et kjølehylle for å avkjøles. Oppbevares i plastbrødposer i opptil en uke.
* Denne oppskriften som skrevet er egnet for meierifrie og veganske dietter, men som med enhver oppskrift beregnet på personer med diettbegrensninger eller allergier, må du lese ingrediensene på alle ingrediensene for å sikre at det ikke er skjult meieriprodukter ingredienser eller andre allergener som gjelder for deg.