Linzerkaker var inspirasjonen bak hasselnøttdeigen og syltetøyfyllingskombinasjonen i disse deilige hamantaschen. (Nutella gjør også en flott fylling - bare husk at det vil gjengi hamantaschen meieri!)
Kokosolje holder bakverket pareve , og forbedrer hasselnøtter. Legg merke til at kokosolje er fast ved romtemperatur, men flytende over ca. 76 ° F; Du vil finne det enkleste å jobbe med ved en semi-soft romtemperatur.
Tips: Hvis du finner hasselnøtter i hasselnøtt (noen ganger kalt hasselnøttsmel eller hasselnøtt), kan du ikke bruke dem i stedet for å lage din egen!
Hva du trenger
- 3/4 kopp tørrstekt hasselnøtter
- 2 1/4 kopper allsidig mel
- 1 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 1/8 ts kanel
- 2/3 kopp kokosnøttolje
- Scant 2/3 kopp sukker
- 2 store egg
- 1 ts vanilje ekstrakt
- Hindbær eller jordbær konserver og / eller Nutella for fylling
Hvordan å klare det
- Legg hasselnøttene i bollen av en matprosessor. Puls bare til mutterne er fint malt. (Pass på ikke å overbehandle dem til en lim.)
- Legg melet i en stor bolle. Tilsett bakkehasselnøtter, bakepulver, salt og kanel, og visp sammen til godt kombinert.
- I en annen stor bolle, krem sammen kokosnøttoljen og sukker med en elektrisk mikser . (Hvis rommet er kaldt og kokosnøttoljen er et hardt fast stoff, må du kanskje blande det med en gaffel først for å gjøre det lettere å jobbe.) Legg egg og vanilje og fortsett å slå på medium til glatt og godt blandet .
- Tilsett melblandingen til oljeblandingen i 3 tilsetninger, slå etter hver tilsetning. Fortsett å slå etter siste tilsetning til deigen begynner å trekke sammen i en ball. Bruk rene hender, knead deigen kort i bollen for å sikre at alle ingrediensene er blandet og at ingen klumper av kokosolje forblir. Samle deigen i en ball, flate inn i en plate, og pakk inn plastfolie eller pergamentpapir. Chill deigeskiven i 20 minutter.
- Forvarm ovnen til 350 ° F. Linje 2 bakeplater med pergamentpapir og sett til side.
- Del deigen i kvartaler. Plasser 1 deig mellom 2 ark voks eller pergamentpapir og rull ut til 1/4 "tykk. (Hvis deigen har blitt for vanskelig å rulle mens du kjøler, la den sitte ved romtemperatur i noen minutter først.) Bruk en 2-tommers kakeskjær til å kutte ut sirkler, og lagre deigskrapene for å rulle på nytt. Gjenta med resterende deig. Overfør deigkretsene forsiktig til de tilberedte bakeplaten.
- Legg 1/2 til 3/4 teskje fylling i midten av hver deigkrets. Brett opp kantene for å danne en trekantform, slik at noe av fyllingen kan vises. Klem deigens hjørner for å forsegle seg godt.
- Bake hamantaschen i batcher i forvarmet ovn i 12-14 minutter, eller til deigen er fast og bunnen begynner å snu en lys gyldenbrun. Overfør hamantaschen til et wirehylle for å avkjøles. Nyt!