Noen av de fineste konserverte tunfiskene i verden kommer fra Sør-Italia - tunfisk så bra det ville være synd å blande det med mayo slik du ville med vanlig hermetisert tunfisk. Denne siciliansk stil tunfisk salat oppskrift er avhengig av høykvalitets hermetisert albacore tunfisk , sitron, kapers og grønne oliven. Pistasjemutrene legger til en uventet knase. Vil du gjøre det enda bedre? Poke fersk albacore tunfisk i olivenolje selv for å gjøre tunfisk konfit. Denne sicilianske versjonen av tunfisksalat er noe som minner om den franske salat-niçoise, som er en annen middelhavsrett bestående av ferskt tilberedt tunfisk, hardkokte egg, poteter, grønne bønner kledd i ansjosvinaigrette.
Hva du trenger
- 1 pund tunfisk (hermetisert, topp kvalitet eller hjemmelaget tunfisk konfit)
- 20 grønne oliven (siciliansk, pitted og hakket)
- 2 hakkede grønne løk (eller scallions)
- 2 ss kapsler (skyll hvis de ble bevart i salt)
- 4 ss
- fennikelstengler (finhakket)
- 1 ss oregano (fersk, finhakket)
- 1 ss persille (fersk, finhakket)
- 1/4 kopp olivenolje (eller olje igjen fra å gjøre tunfisk konfit)
- 1/2 kopp pistasjemuttere
- 2 ss sitron juice (fra 1 sitron)
- salt til smak
- svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Flake tunfisken i store biter - større enn vanlig hermetisert tunfisk, men liten nok til å spise i en bit. Smak et stykke. Trenger den salt? Hvis så, legg til litt, men husk, oliven og kapers vil være salte.
- I en stor bolle, bland grønne oliven, grønn løk, kapers, hakket fennikel, oregano, persille, olivenolje og pistasjemuttere. Sjekk igjen for salt og legg til om nødvendig med pepper.
- Salaten vil lagre denne veien for en dag eller så i kjøleskapet uten å miste kvalitet. Når du vil servere den, klem citronsaft over hver persons porsjon og la den varme opp ved romtemperatur i 15-20 minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 333 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 62 mg |
| natrium | 668 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 40 g |