En bløtkake-skorpe betyr ingen fussing med hjemmelaget bakverk, noe som gjør denne kyllingekaret relativt enkelt å sette sammen og bake.
Den smakfulle, kremete kyllingfyllingen inkluderer skiver og sopper, men vær så snill å bytte grønnsaker med familieens favoritter. Bruk kokte gulrøtter og poteter eller en blandet vegetabilsk kombinasjon, og vær så snill å utelate sopp.
Server denne herlige kyllingekarptappen med kaste salat for en tilfredsstillende familie middag.
Hva du trenger
- 4 kg. kyllingdeler (som en hel kylling)
- 4 kopper vann
- 1 krystallkløver
- hvitløk (hakket)
- 1 stor løk (kutt i biter)
- 1 ts salt
- 1/4 ts sort pepper
- 1 teskje tørket blad marjoram (eller timian)
- 4 ss smør
- 4 grønne løk (tynt skiver)
- 8 gram skivete sopp
- 5 ss
- allsidig mel
- 1 kopp
- kremfløte
- 2 ss
- tørr sherry
- 1 kopp frosne grønne erter (kokt, drenert)
- Kosher salt og pepper, å smake
- 1 arks bladerdeig
Hvordan å klare det
- Smør en 2-kvarts bakefat.
- Legg kylling i en stor nederlandsk ovn eller vannkoker. Tilsett vann, hakket hvitløk, løkdeler, 1 ts salt, 1/4 ts sort pepper og marjoram eller timian. Kok. Reduser varmen til lav, deksel og kok i ca 1 1/2 time, eller til kjøttet faller av beinet.
- Ta en kylling til en stor tallerken med en skje skje for å avkjøles.
- Sett en mesh sik over en bolle og spen buljongen. Kast faste stoffer og legg buljongen tilbake i potten. Hvis ønskelig, skum av noe synlig fett. Kylling kjøttkraft kokes og kokes i 5 til 7 minutter, eller til redusert til ca 2 kopper. Sette til side.
- Separer kyllingekjøttet fra beinene. Kast benene og huden og hugget kjøttet; sette til side. Du bør ha ca 3 til 4 kopper kylling.
- På et blomstert ark av pergamentpapir ruller du ut bløtkakebladet til en tomme eller to som er større enn bakefatet. Skyv papegøyepapiret og legg det på en bakeplate og legg det i fryseren til du er klar til å bake.
- Smel smøret i en stor gryte over middels varme. Legg til skiverne og kok til de er gyldenbrune og ømme, rør ofte. Legg til de grønne løkene og fortsett å lage mat i 1 minutt. Stryk melet over sopp og løk og rør for å blande. Tilsett redusert kylling bouillon, tung krem og sherry. Fortsett å tilberede til det er tykk, omrør hele tiden.
- Tilsett kokte erter og kylling på pannen. Smak og tilsett salt og pepper etter behov. Skyll fyllingen i den tilberedte bakervarmen og sett til side for å avkjøle litt mens ovnen er oppvarming.
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Når ovnen er varm, sett den på baksiden over bakervarer og krympekanter (hvis den er for stiv, gi den noen minutter ved romtemperatur). Klipp et lite hull i midten eller kutt slissene med en skarp kniv. Alternativt, kutte konditoriet i strimler og veve en gitterskare .
- Plasser kaken i ovnen. Legg et bakeplate under bakervarmen eller på hyllen under bakervarmen for å fange drypper.
- Bake kyllingene i 25 til 30 minutter, eller til konditoriet er gyldenbrunt og fyllingen er boblende.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1280 |
| Total mengde fett | 81 g |
| Mettet fett | 28 g |
| Umettet fett | 27 g |
| kolesterol | 318 mg |
| natrium | 729 mg |
| karbohydrater | 47 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 89 g |